Καυτή καπνιστή πέρκα

Pin
Send
Share
Send

Πηγαίνοντας για ένα λούστρο ή ένα λουλούδι, πολλοί παίκτες κλώσης αντιμετωπίζουν ένα ευχάριστο "πρόβλημα" - μια πέρκα. Καλύπτεται καλά σε κάθε καιρό και εποχή. Υπάρχουν αρκετά διαφορετικά θέλγητρα: από μπιχλιμπίδια έως τσίχλες. Είναι ενδιαφέρον να αντισταθεί στην αλιεία. Φαίνεται ότι πρέπει να χαρούμε. Ωστόσο, υπάρχει μια σημαντική λεπτομέρεια - δεν είναι σαφές τι να κάνετε στη συνέχεια. Η μέση κοτσίδα ζυγίζει περίπου 200 γραμμάρια. Επιπλέον, δεν είναι λιπαρό και οστεώδες. Αλλά η βασική "θλίψη" αυτού του μικρού ψαριού είναι ότι είναι απογοητευτικά καθαρισμένο. Για αυτό, για να το θέσω ήπια, η οικοδέσποινα δεν συμπαθεί την πέρκα, αρνούμενος να μαγειρεύει. Είναι κρίμα, έτσι;
Υπάρχει λύση. Smokehouse! Παρακαλώ τον εαυτό σας και τους φίλους σας με ένα εκπληκτικό ορεκτικό. Όταν καπνίζετε, αυτό το ψάρι αποκτά πολύ ενδιαφέρουσες αποχρώσεις γεύσης, χαρακτηριστικές μόνο για την πέρκα. Μπορείτε να καπνίζετε όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και σε ακατάλληλες συνθήκες: στη χώρα ή απευθείας στην παραλία. Χρόνος μαγειρέματος περίπου 1,5 ώρες.
Ο μέσος καπνιστικός χώρος θα απαιτήσει:
1. Πέρκα. Περίπου 2,5 kg.
2. Μάρκες.
3. Καυσόξυλα. Αν όχι, άνθρακα (όπως στη φωτογραφία).
4. Μπαχαρικά.

Μαγειρική
1. Ρίξτε νερό στα τσιπ και αφήστε το να παρασκευαστεί. Μόλις το νερό γίνει μπρούτζινο χρώμα, μπορείτε να αποστραγγίσετε. Περίπου 40 λεπτά

2. Ξεπλύνετε τα ψάρια, βάλτε τα σε ένα κατάλληλο κουτάκι και πασπαλίζετε ελευθέρως με αλάτι και πιπέρι. Εστιάζω στο γεγονός ότι η πέρκα δεν χρειάζεται να καθαριστεί ή να εκσπλαχνισθεί!

3. Αφήστε το ψάρι να παραμείνει για μισή ώρα.
4. Αυτή τη στιγμή, φροντίστε για την φωτιά. Τα καυσόξυλα πρέπει να καίγονται έτσι ώστε να διατηρείται η ακεραιότητά τους. Πρέπει να καπνίζουν.

5. Αποστραγγίστε την πέρκα από το υγρό. Και, οπλισμένοι με γάντια, και όχι σαν εγώ (νομίζω ότι δεν χρειάζεται να υπενθυμίσουμε στους πραγματικούς ψαράδες ότι αυτό το ψάρι είναι φραχτό), σκουπίστε απαλά κάθε ψάρι με μια χαρτοπετσέτα προς την κατεύθυνση της ανάπτυξης των ζυγών, αφαιρώντας την περίσσεια νερού. Αυτή είναι μια απαραίτητη διαδικασία. Μετά από όλα, η κοτσάνη πρέπει να καπνίζεται και να μην μαγειρεύεται.

6. Βάλτε τσιπ πάχους περίπου 1 cm στο κάτω μέρος του καπνού.

7. Τοποθετήστε τη σχάρα. Βάλτε το ψάρι στην πλευρά του, αφήνοντας για τον καθένα τον απαραίτητο χώρο (για τη διαθεσιμότητα καπνού από όλες τις πλευρές).

8. Εγκαταστήστε τη δεύτερη σειρά πλέγματος και επαναλάβετε την ίδια.

9. Κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε τα πάνω στα κάρβουνα.

10. Μετά από 10 λεπτά, απελευθερώστε τον πρώτο ατμό με ελαφρά ολίσθηση του καπακιού του καπνού. Μετά από όλα, η πέρκα δεν είναι ξεφλουδισμένη και υπάρχει αρκετός υπερβολικός χυμός σε αυτά.
11. Μετά από άλλα 10 λεπτά, αλλάξτε τις σχάρες σε μέρη (για ομοιόμορφο κάπνισμα).

12. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Ο δείκτης ετοιμότητας είναι το χρώμα της πέρκας και των δημιουργημένων τσιπ (θα πρέπει να μετατραπεί ουσιαστικά σε κάρβουνα).

Συστάσεις
1. Στη φωτογραφία χρησιμοποίησα τούβλα (μαγειρεμένα στη χώρα). Αλλά μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά. Στη φύση, για να διατηρήσω τη θερμότητα των άνθρακα, τους περιβάλλουν με δύο μεγάλα υγρά κορμούς. Δεν έχουν χρόνο να κάνουν "εντελώς".
2. Για τους αστερισμούς, στο τελευταίο στάδιο μαγειρέματος, μπορείτε να πασπαλίζετε τα ψάρια με λεμόνι και να βάλετε αρκετούς κλάδους άνηθο. Αλλά πρέπει να τα βάζετε στην πέρκα και όχι στη σχάρα (διαφορετικά απλά καίει).
3. Ένα σημαντικό συστατικό της συνταγής είναι τα τσιπς (είναι επίσης πριονίδι, είναι επίσης κλαδιά). Στη φωτογραφία - είναι μια ελάτη (από το κατάστημα). Αλλά για τους καλοφτιαγμένους, θα συνιστούσα μεγάλα πριονίδια οποιουδήποτε δέντρου φρούτων. Κατάλληλο βερίκοκο ή μήλο. Και αν ο μάγειρας δεν είναι τεμπέλης, τότε τα ροκανίδια από τα "ζωντανά" κεράσια είναι ακόμα καλύτερα. Για να το κάνω αυτό, ψιλοκομίζω ένα κλαδί με ένα συνηθισμένο μαχαίρι ψαρέματος. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να δοκιμάσετε. Θα χρειαστεί τουλάχιστον μισή ώρα. Δεν είναι κατάλληλα τα τσιπ. Θέλω να επιστήσω την προσοχή στο γεγονός ότι δίνει στο πιάτο μια επίμονη μυρωδιά ιωδίου και ακόμη και φαρμάκων.
4. Το καπνιστήριο δεν μπορεί να πλυθεί, χρησιμοποιώντας ένα καθαρά "αρρενωπό" τρόπο. Το Bonfire είναι το καλύτερο απορρυπαντικό.

5. Δεν είναι δύσκολο να υποθέσουμε ότι αυτό το πιάτο θα κυριαρχεί από ευτυχείς ψαράδες. Επομένως, μην ξοδέψετε το πιπέρι. Μπορείτε ακόμη και κάτω από τα βράγχια. Και τότε αυτό το ριγμένο αρπακτικό θα γίνει το αγαπημένο σας σνακ μπύρας.

Pin
Send
Share
Send

Δείτε το βίντεο: @SBC TV ΚΑΥΤΗ ΠΑΤΑΤΑ: Η ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΕΠΙΛΟΓΗ ΠΟΥ ΣΕ ΧΟΡΤΑΙΝΕΙ (Μαρτιου 2024).