Χειροποίητα λουκάνικα χοιρινού χεριού

Τι μπορεί να είναι πιο νόστιμο από ζουμερά, σπιτικά λουκάνικα που μαγειρεύονται στη σχάρα. Μόνο από αυτή τη φράση μπορεί να ξεσπάσει μια όρεξη. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι η διαδικασία της προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ περίπλοκη και χρονοβόρα. Αλλά αυτή είναι μια εσφαλμένη άποψη. Για να καταλάβετε πόσο απλό είναι, συνιστάται να μαγειρεύετε τα κομμένα λουκάνικα με τα χέρια σας τουλάχιστον μία φορά. Η προετοιμασία του κιμά και η συμπλήρωση της φόρμας διαρκεί 40 λεπτά · χρειάζονται άλλα 20 λεπτά για να προετοιμάσουν τα πιάτα στη σχάρα ή στη σχάρα. Συνολικά, λαμβάνεται μόνο μία ώρα.
Πριν μαγειρέψετε οποιοδήποτε λουκάνικο, πρέπει να προσέξετε να αγοράσετε ένα ειδικό κέλυφος που θα αποτελέσει το προϊόν. Προηγουμένως, ήταν απλά ονομάζεται το έντερο, τώρα το όνομα του bung βρίσκεται συχνά. Παραδόξως, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αγοραστεί σε συνήθη τμήματα κρέατος. Εξίσου περιττό, οι νοικοκυρές σπάνια δίνουν προσοχή σε τέτοια πράγματα.
Σε μια ακραία περίπτωση, εάν η κοιλιά δεν μπορούσε να βρεθεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα σκευάσματα για την παρασκευή σπιτικών λουκάνικων από την εταιρεία Maggi, τα οποία περιέχουν τα απαραίτητα καρυκεύματα και ένα μικρό ποσό κελύφους.
Τα λουκάνικα μπορούν να φτιαχτούν από οποιοδήποτε κρεμμύδι, αλλά είναι πολύ νόστιμα από χοιρινό με προσθήκη λαρδί. Ο βασικός κανόνας για την κοπή του κρέατος είναι ότι σε καμία περίπτωση δεν θα πρέπει να περάσει μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Ο πολτός πρέπει να κοπεί ή να τεμαχιστεί σε μικρά κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι. Με αυτή τη μέθοδο λείανσης, η δομή των ινών δεν διαταράσσεται και ο εσωτερικός χυμός δεν ρέει. Για να αποφευχθεί η ξηρότητα του προϊόντος, προστίθεται λίγη ποσότητα λίπους στο παρασκευασμένο κρέας.
Στα λουκάνικα χοιρινού κρέατος τοποθετούνται αρκετά διαφορετικά βότανα, σκόρδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά και, φυσικά, αλάτι. Οι τύποι που προστίθενται στο καρύκευμα εξαρτώνται μόνο από τις προτιμήσεις γεύσης του μαγειρέματος. Το κλασικό σύνολο μπαχαρικών περιλαμβάνει διάφορες ποικιλίες πιπέρι και μικτά μπαχαρικά.
Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία θα είναι η προετοιμασία του στομάχου. Συνήθως, ένα κέλυφος για το λουκάνικο πωλείται σε μια αλμυρή μορφή, ώστε να μην υποβαθμιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν γεμίσετε την κοιλιά με κιμά, πρέπει να πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό. Αυτό γίνεται όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Το κέλυφος γεμίζεται αρκετές φορές με νερό, όπως ένας κανονικός σωλήνας.
Μετά το πλύσιμο της κοιλιάς, μπορείτε να αρχίσετε να το γεμίζετε με κιμά. Ο ευκολότερος τρόπος για να το χρησιμοποιήσετε είναι ένας μύλος για το κρέας με ειδικό εξάρτημα. Το κέλυφος τοποθετείται σε ένα μικρό σωλήνα μέσω του οποίου εισέρχεται η προετοιμασμένη γέμιση. Αν το αγρόκτημα δεν διαθέτει τέτοια συσκευή, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το κέλυφος με ένα κουταλάκι του γλυκού ή να κάνετε κάποια εμφάνιση ενός μικρού κομματιού και να σπρώξετε το κιμά μέσα από αυτό. Δυστυχώς, αυτή η μέθοδος θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο.
Καθώς είναι γεμάτο, το λουκάνικο πρέπει να συνδέεται περιοδικά με ένα ισχυρό νήμα, έτσι ώστε στο μέλλον να είναι δυνατόν να το χωρίσετε σε μικρά κομμάτια με τη μορφή λουκάνικων.
Σε αυτό το προπαρασκευαστικό μέρος τελειώνει. Τα ακατέργαστα λουκάνικα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα κατεψυγμένα και αποψυγμένα σε μερίδες ανάλογα με τις ανάγκες.
Τα ψιλοκομμένα χοιρινά λουκάνικα μπορούν να παρασκευαστούν στη σχάρα, στη σχάρα και με οποιοδήποτε άλλο τρόπο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα για να κάνετε αρκετές διατρήσεις κελύφους έτσι ώστε κατά τη διάρκεια της περιόδου τηγανίσματος το λουκάνικο να μην σκάσει εξαιτίας του συσσωρευμένου θερμού ατμού. Ο χρόνος μαγειρέματος για ένα τέτοιο προϊόν είναι 20 λεπτά. Η ετοιμότητα ενός πιάτου καθορίζεται από την εμφάνισή του. Το κέλυφος θα πρέπει να φωτίζει και να μετατρέπεται σε χρυσό. Για μεγαλύτερη σιγουριά, μπορείτε να κόψετε ένα λουκάνικο και να ελέγξετε την εσωτερική ετοιμότητα της γέμισης.
Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή αποδείχθηκε απλή και αρκετά πρωτότυπη. Οι συγγενείς και οι επισκέπτες θα εκπλαγούν σίγουρα όταν θα δοκιμάσουν ένα τέτοιο πιάτο, καθώς θα εκτιμήσουν την ικανότητα της οικοδέσποινας.