ΖΕΛΈ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ "MEDUSA"

Send

Για να προετοιμάσουμε τέσσερις μερίδες της Medusa, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
καρότα - 1 τεμ. ·
κρεμμύδια (μέτρια) - 1 τεμ. ·
νερό - 5 ποτήρια;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
ζελατίνη - 30 gr .;
μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 6 τεμ.
σκελίδες - 1 τεμ. ·
αλάτι στη γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος.

Τοποθετήστε στήθος κοτόπουλου και καρότα στον πυθμένα μιας βαθιάς λεκάνης και γεμίστε με κρύο νερό. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα και φέρουμε αλάτι. Μετά το βρασμό, αναφέρουμε τον πλυμένο λαδωμένο χωρίς λάσπες βάζο στο ταψί. Το φλοιό κρεμμυδιού θα δώσει στο τελειωμένο πιάτο μια ευχάριστη σκιά. Πριν από την τοποθέτηση, είναι καλύτερα να τρυπηθεί το κρεμμύδι σε διάφορα σημεία με ένα κοφτερό μαχαίρι, οπότε είναι καλύτερα να δώσετε στον ζωμό τη γεύση του. Για τον ίδιο σκοπό, κολλήστε σε αυτό ένα αποξηραμένο σκελίδα.
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 45 λεπτά. Το κρέας πρέπει να είναι μαλακό και να χωρίζεται εύκολα από το κόκαλο, έτσι ώστε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα πιρούνι να ελέγξουμε περιοδικά το κοτόπουλο για ετοιμότητα.
Κατά την προετοιμασία της Medusa, τηρούμε έναν απλό κανόνα ότι είναι καλύτερο να αφομοιώσουμε παρά να μην χωνέψουμε. Στην πρώτη περίπτωση, έχουμε ένα κορεσμένο ζωμό που αντισταθμίζει τη γεύση του βρασμένου κρέατος, στη δεύτερη - ένα άγευστο ζωμό με σκληρό μη βρασμένο κοτόπουλο.
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μαύρο πιπέρι με μπιζέλια. Βγάζουμε το στήθος κοτόπουλου και ψύχεται. Σε μια κατσαρόλα με ζωμό, προσθέτουμε τα σκελίδες σκόρδου, τρίβουμε σε τρίφτη και τα αφαιρούμε από τη σόμπα.
Ενώ το κοτόπουλο κρυώνει και ο ζωμός είναι κορεσμένος με το άρωμα των μπαχαρικών, ήρθε η ώρα να κάνετε ζελατίνη. Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα ποτήρι ζεστό ζωμό και δώστε το χρόνο να πρηστεί.
Ο ψυχρός και εγχυμένος ζωμός διηθείται. Διηθούμε το ζωμό με ζελατίνη. Αναμειγνύουμε σε ένα πιάτο, ελαφρώς θερμαίνεται και αφήνουμε στην άκρη από τη σόμπα. Γευρίζουμε και ισιώνουμε το αλάτι.

Στο κάτω μέρος των κομμένων καλουπιών, βγάλτε τα ωραία βραστά καρότα, φέτες αυγά σκληρά βρασμένα. Τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια φαίνονται όμορφα στο τελικό πιάτο.

Ξεχωρίστε το στήθος κοτόπουλου από τα οστά, διαιρέστε το κρέας σε ίνες. Συμπληρώνουμε μερίδες με κρέας. Γεμίζουμε τα καλούπια με το ψυγμένο ζωμό κοτόπουλου με ζελατίνη.

Μετά από πλήρη ψύξη, τα καλούπια τοποθετούνται στο ψυγείο. Μετά από 2-3 ώρες, η ζελατίνη θα σκληρύνει και το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί. Φέτες από φρέσκο άνηθο και μαϊντανό θα σας βοηθήσουν να δώσετε μια πιο εκλεπτυσμένη και εορταστική ματιά στο ζελέ γεμιστό ζελέ της Medusa. Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος.
Μερικές συμβουλές για να σας βοηθήσουν να καταφέρετε γρήγορα να προετοιμάσετε αυτό το απλό πιάτο και να πάρετε ένα καλό αποτέλεσμα από την πρώτη δοκιμή:
1. Βράζετε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο δυνατό για να διατηρήσετε τη διαδικασία βρασμού.
2. Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί. Θα είναι λίγο, αλλά, παρ 'όλα αυτά, πρέπει να γίνει έτσι ώστε να μην χαλάσει τη γεύση του ζωμού.
3. Η συνταγή δηλώνει το ελάχιστο απαιτούμενο επίπεδο μπαχαρικών. Τίποτα δεν σας εμποδίζει να προσθέσετε κάτι δικό σας σε αυτό, για παράδειγμα, φύλλα δάφνης ή φύλλα σέλινου, σπόρους κόλιανδρου. Μια ρίζα μαϊντανού θα δώσει μια ωραία και ασυνήθιστα ελκυστική γεύση στο ζωμό.
4. Η ποικιλία χρώματος της ασκήσας από κοτόπουλο μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας χρώματα τροφίμων στο τελικό ζωμό.
5. Μην φέρετε το ζωμό με ζελατίνη σε βρασμό. Σίγουρα θα γίνει θολό, και η ζελατίνα μέδουσας "Μέδουσα" θα χάσει τη φασαρία της.
6. Το "Medusa" μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από το καλούπι εάν το καλούπι βυθιστεί σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα.

7. Μην διστάσετε να δείξετε φαντασία όταν σερβίρετε. Για παράδειγμα, μπορείτε να γαρνίρετε με ένα ψεκασμό υγρής αραιωμένης μουστάρδας. Εάν ρίχνετε ένα μικρό ζωμό στο κάτω μέρος του καλουπιού και αφήστε το να σκληρύνει, και μόνο στη συνέχεια να διατίθενται τα διακοσμητικά, έχετε ένα όμορφο 3D εφέ. Το πιάτο θα επωφεληθεί μόνο από αυτό.