Τα πιο νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά

Οι σπιτικές ζυμαριές είναι καλές, αφού αφού περάσουν μόνο μια ώρα ή δύο, μπορούν να προετοιμαστούν για το μέλλον, κατεψυγμένες και μαγειρεμένες όπως απαιτείται. Σε μια καλή κατάψυξη, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς απώλεια ποιότητας. Παρόλο που οι ειδικοί τροφίμων προτείνουν την αποθήκευση κατεψυγμένων ζυμαρικών για 30 ημέρες, η βέλτιστη διάρκεια ζωής των σπιτικών ζυμαρικών δεν πρέπει να υπερβαίνει τις τρεις εβδομάδες.
Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα των σπιτικών ζυμαρικών είναι ότι στην παρασκευή κιμά χρησιμοποιείτε μόνο κρέας με καρύκελο, πιπέρι, αλάτι και κρεμμύδια. Δεν περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, παχυντές, γεύσεις ή άλλα πρόσθετα που υποδεικνύονται από το γράμμα Ε.
Για να κάνετε σπιτικές ζύμες χρειάζεστε:

• βόειο κρέας 0,5 kg;
• άπαχο χοιρινό 0,3 kg.
• χοιρινό λίπος 0,2 kg.
• κρεμμύδια 0,2 kg;
• σκόρδο 5-6 σκελίδες?
• άλας ·
• μαύρο πιπέρι:
• αλεύρι 0,7 kg.
• γάλα 0,4 l.
• αυγά 1-2 τεμ.

1. Η ζύμη για ζυμαρικά παρασκευάζεται πολύ απλά. Κοσκινίστε μια κιλό αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι, ρίξτε γάλα, σπάστε ένα μεγάλο ή δύο μικρά αυγά. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε αλεύρι όπως απαιτείται. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια ελαστική υφή.
Καλύψω τα πιάτα με τη ζύμη με καπάκι ή μεμβράνη. Αφήστε το στο τραπέζι για περίπου μία ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη κατεβαίνει και γίνεται ακόμα πιο ελαστική.
2. Ενώ η ζύμη εγκατασταθεί, πρέπει να μαγειρέψετε κιμά για ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε έναν μηχανικό μηχανικό ή ηλεκτρικό μηχανή. Όλα τα συστατικά του κιμά περιστρέφονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Συνιστάται να εναλλάσσετε το βόειο κρέας, το χοιρινό, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Το στέλεχος δύναμης θα αποδειχθεί πιο ομοιόμορφο, θα είναι ευκολότερο να αναμειχθεί.
Το κιμά αλατίζεται για να δοκιμάσει. Μαλακό πιπέρι στο έδαφος προστίθεται σε αυτό. Αρκεί να βάλεις μισό ή ολόκληρο κουταλάκι του γλυκού. Όλα τα ανακατεύουμε καλά. Όταν η ζύμη και το κιμά είναι έτοιμο, ξεκινήστε να φτιάχνετε σπιτικές ζύμες.
3. Η ζύμη πρώτα τυλίγεται αρκετά λεπτή. Σημαντικό! Κατά τη διαδικασία της έλασης και κοπής της ζύμης, απαιτείται το υπόλοιπο αλεύρι.
Το βέλτιστο πάχος της δεξαμενής πρέπει να είναι 2-3 mm. Ένα φλιτζάνι ή ένα γυαλί κόβει τη ζύμη σε κύκλους.
4. Σε κάθε κύκλο βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού κιμά.
Πιάστε τις άκρες της ζύμης, συνδέστε τα αντίθετα άκρα. Οι μπιφτέκια τοποθετούνται σε ένα χαρτόνι ή ένα φύλλο ψησίματος, αφού ψεκάσουν την επιφάνεια τους με αλεύρι.
Σημαντικό! Εάν οι μπουλέττες προετοιμαστούν για το μέλλον, τότε πρέπει να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για δύο ώρες. Αν συμβεί το χειμώνα, τότε οι ζυμαριές απλώς αναδύονται στο μπαλκόνι, στη λογγαία. Όταν τα ζυμαρικά είναι καλά κατεψυγμένα, τοποθετούνται σε μια τσάντα. Οι κατεψυγμένες ζύμες αποθηκεύονται στον καταψύκτη.
5. Για μαγείρεμα ζυμαρικά, το νερό, με την προσθήκη αλάτι, δάφνη, πιπέρι, θερμαίνεται σε βρασμό σε ένα ευρύχωρο τηγάνι.
Για να μαγειρέψετε 0,5 - 0,6 kg ζυμαρικών, χρειάζεστε 2,5 λίτρα νερού.
6. Οι ζυμαριές βυθίζονται στο νερό.
Ανακινήστε τα απαλά από κάτω προς τα πάνω.
7. Όταν οι μπιζέλια επιπλέουν και βράζουν, βγαίνουν από βραστό νερό. Κάνε το κουτάλι με σχισμές.
Σπιτικές ζυμαρικά που σερβίρονται με διάφορες γαρνιτούρες:

• πετρέλαιο ·
• ξινή κρέμα;
• μαγιονέζα ·
• μουστάρδα.

Μπορείτε να τους υπηρετήσετε με ζυμαρικά με ζωμό κρέατος, βότανα.

Δείτε το βίντεο: Πως να φτιάξετε ζύμη για μακαρόνια (Απρίλιος 2024).