Πώς να καθαρίσετε τα καλαμάρια και να τα μαγειρέψετε νόστιμα σε δύο λεπτά

Καλαμάρι - αυτοί είναι οι κεφαλόποδες που ζουν σχεδόν σε όλες τις θάλασσες της γης. Στα εγχώρια καταστήματα, μπορείτε να αγοράσετε κυρίως μαλάκια από τις μακρινές ανατολικές θάλασσες. Το πιο κοινό και νόστιμο είναι το καλαμάρι του Ειρηνικού. Το μήκος του σώματος του χωρίς κεφαλή και πλοκάμια είναι από 20 έως 35 εκ. Η αξία αυτού του είδους με την υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.
Εκτός από αυτό το είδος, η εντολή καλαμάρια εισέρχεται επίσης στο δίκτυο εμπορίας. Κατά μέσο όρο, το μήκος του σώματος του είναι 10 εκατοστά μεγαλύτερο από εκείνο του Ειρηνικού. Λιγότερες πρωτεΐνες σε αυτό, αλλά περισσότερο νερό. Χάρη σε αυτό, το κρέας του είναι πιο τρυφερό μετά από θερμική επεξεργασία.
Τα νότια είδη καλαμάρια είναι μεγαλύτερα, το κρέας έχει μια ιδιαίτερη γεύση σε πολλά. Πωλούνται, είναι λιγότερο κοινά από τον καλαμάρι του Ειρηνικού και του Commander.
Στο δίκτυο συναλλαγών μπορείτε να βρείτε ένα πολύ ελαφρύ φιλέτο καλαμάρι. Εάν η συσκευασία δεν περιέχει πληροφορίες ότι το φιλέτο είναι μαγειρεμένο στη θάλασσα, δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν. Κατά κανόνα, τα αλιεύματα καλαμάρια είναι κατεψυγμένα και αποστέλλονται προς μεταποίηση στην Κίνα. Εκεί, το μαλάκιο αποψύχεται, κόβεται σε φιλέτα, λευκαίνεται και καταψύχεται και πάλι.
Για τη χρήση στο σπίτι μαγειρέματος, είναι προτιμότερο να κοπούν και να καθαρίσετε τον καλαμάρι μόνοι σας.

Πώς να καθαρίσετε τα καλαμάρια γρήγορα

Εάν το καλαμάρι αποκτάται από ολόκληρο σφάγιο με κεφάλι και πλοκάμια, τότε πρώτα κόβεται. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κεφάλι, αισθανθείτε και βγάλτε ένα στερεό "ράμφος" από αυτό. Το ίδιο το κεφάλι και τα πλοκάμια δεν ρίχνονται μακριά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, σούπες και κυρίως πιάτα. Τα εντόσθια αφαιρούνται προσεκτικά από το σώμα των καλαμάριων. Μετά από αυτό, μένει να καθαριστεί το σφάγιο του ζωγραφισμένου δέρματος. Μπορείτε να το κάνετε σύμφωνα με το παρακάτω διάγραμμα.
Είναι πιο κερδοφόρο να αγοράζετε κομμένα, κατεψυγμένα, αλλά όχι αποφλοιωμένα, σφάγια καλαμάρια.
Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό:
1. Από τα σφάγια για να πάρετε ένα διαφανές χονδροειδές βέλος. Αυτό είναι το βασικό στοιχείο του εσωτερικού κελύφους.
2. Εάν υπάρχουν υπολείμματα εσωτερικών οργάνων, πρέπει επίσης να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, βάλτε τα σφάγια σε μια κατάλληλη κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό.
3. Η ανώτερη φλούδα θα κυρτωθεί, παραμένει μόνο για να ξεπλύνετε το ρύγχος και να το χρησιμοποιήσετε σε διάφορα πιάτα.

Πώς να ψήσετε καλαμάρι σε δύο λεπτά

Πολύ γρήγορα και μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητά καλαμάρια. Για μία μερίδα τηγανητής καλαμάρας χρειάζεστε:

• δύο αποφλοιωμένα μανδύλια καλαμάριου.
• 3-4 g άλατος.
• 2 γραμμάρια μαύρου πιπέρι, έδαφος?
• 30 ml ελαίου.

1. Κόψτε το μανδύα από τη μια πλευρά και βάλτε το στο τραπέζι. Κάνετε ρηχά κομμάτια με ένα πλέγμα. Πασπαλίζουμε με λάδι, αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι.
2. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ζεστάνετε το τηγάνι χωρίς λάδι. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε είτε ένα γκριλ ή πιάτα με μη κολλητική επικάλυψη.
3. Βάλτε το καλαμάρι σε μια ζεστή κατσαρόλα. Κατ 'αρχάς, βάλτε το στην πλευρά όπου βρίσκονται τα κομμάτια και μετά από 40 - 50 δευτερόλεπτα, γυρίστε την στην άλλη πλευρά.
Μετά από ένα λεπτό, η τηγανητά καλαμάρια είναι έτοιμη. Δώστε τους ένα σχήμα σωλήνα και σερβίρετε με οποιαδήποτε σάλτσα.

Πώς να κάνετε γρήγορα μια απλή σαλάτα καλαμάρι

Για δύο μερίδες σαλάτας καλαμάρας που χρειάζεστε.

• 300 γραμμάρια αποφλοιωμένου καλαμάριου.
• 70 γραμμάρια μαγιονέζας.
• πιπέρι στη γεύση.

1. Βάλτε το αποφλοιωμένο καλαμάρι σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε σε κρύο νερό. Θερμάνετε μέχρι βρασμού. Βράζουμε για 1-2 λεπτά και αφαιρούμε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρούμε αμέσως το βραστό αχινό από ζεστό νερό.
2. Κόψτε τα ψύχρα καλαμάρια σε δαχτυλίδια.
3. Προσθέστε πιπέρι και μαγιονέζα. Ανακατέψτε και σερβίρετε.
Πρέπει να προσθέσω ότι πολλά θαλασσινά είναι αρκετά ακριβά. Καλαμάρια - τα πιο οικονομικά από αυτά, είναι διαθέσιμα στους περισσότερους καταναλωτές. Η γεύση αυτών των μαλακίων, κατάλληλα προετοιμασμένη, είναι εξαιρετική και τα πιάτα από αυτά πρέπει να βρίσκονται στο οικογενειακό μενού.

Δείτε το βίντεο: Μάθε πώς να φτιάξεις Γαριδομακαρονάδα. Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου (Ενδέχεται 2024).