Τα μυστικά της μαγειρικής πραγματικά πασπαλίτσα

Πιάτα των λαών του Καυκάσου έχουν πάρει μια ξεχωριστή θέση στη διατροφή μας. Τα νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα δεν έχουν διαιρεθεί ποτέ από τα σύνορα, την πολιτική και άλλα φαινόμενα της πραγματικότητας. Είχαμε πάντα την ευχαρίστηση να μαγειρεύουμε το γεωργιανό khinkali, το shah-pilaf του Αζερμπαϊτζάν ή το αρμενικό samsa. Και σήμερα θα ευχαριστήσουμε την οικογένειά μας με νόστιμα πιάτα με ένα λεπτό τραγανό φλοιό, μια λεπτή και ζουμερή γέμιση, ένα μοναδικό άρωμα που είναι εγγενές σε όλα τα καυκάσια πιάτα.

Τα συστατικά

• κρέας (βοδινό, αρνίσιο ή χοιρινό κρέας) - 500 g.
• μεγάλο κρεμμύδι?
• κοσκινισμένο αλεύρι - έως 700 g.
• λάδι (ελαιόλαδο ή λαχανικό) - έως 400 g.
• αλάτι - ένα κουτάλι επιδόρπιο?
• επιλέγουμε την ποσότητα των βοτάνων και των μπαχαρικών για γεύση.

Μαγειρεύοντας Chebureks

1. Υπάρχουν δύο τρόποι για να πάρετε το γέμισμα για chebureks. Το κρέας που πλένεται, απελευθερώνεται από τις μεμβράνες και τους τένοντες, παίρνουμε με τη μορφή ψιλοκομμένου προϊόντος (ψιλοκομμένο με ένα κοφτερό μαχαίρι) ή ψιλοκομμένο σε έναν επεξεργαστή σπιτιών. Η πρώτη μέθοδος είναι η κλασική, χαρακτηριστική για την καυκάσια κουζίνα, ο δεύτερος τρόπος που διευκολύνουμε τη δουλειά μας.
2. Βάζετε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, το βάζετε στο κιμά, προσθέτετε αλάτι, ψιλοκομμένα βότανα, πιπέρι και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά, ένα τέταρτο φλιτζάνι εμφιαλωμένο νερό ή το τελικό ζωμό. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση, καλύψτε με μια πλάκα.
3. Στη συνέχεια, προχωρήστε στη δοκιμή. Οι Chebureks δεν χρειάζονται μαγειρικά κόλπα. Όλα είναι πολύ απλά και οικονομικά προσιτά! Σε μια μεγάλη κούπα τσαγιού, αραιώνουμε 80 γραμμάρια φρέσκου φυτικού ελαίου.
4. Προσθέστε σε μια λεκάνη έως και 500 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε το με τη σωστή ποσότητα αλατιού, προσθέστε την υδατική σύνθεση, συνδέστε όλα τα συστατικά με ένα κουτάλι. Ενώ το κάνουμε αυτό, τα προϊόντα έχουν γίνει λιγότερο καυτά, συνεπώς συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι. Δουλεύουμε με τα χέρια μας, βάζουμε σταδιακά την απαραίτητη ποσότητα αλεύρου, μετά από περίπου δέκα λεπτά έχουμε μια πολύ σφιχτή, αλλά ελαστική μπάλα. Σκουπίστε ελαφρά με λάδι, καλύψτε με ένα καθαρό πανί ή μεμβράνη, αφήστε για μια ώρα για λίγο "ξεκούραση".
5. Προχωρούμε στο σχηματισμό των θαυμάσιων chebureks μας. Προσφέρω μια επιλογή από δύο τρόπους για να αποκτήσετε το λεγόμενο κέλυφος για το γέμισμα. Στην πρώτη περίπτωση, ρίχνουμε μια πολύ λεπτή στρώση, με τη βοήθεια μιας επίπεδης πλάκας κόβουμε κύκλους. Δεύτερο τέχνασμα: κάντε ένα μακρύ "λουκάνικο", ξεχωρίστε μικρά κομμάτια από αυτό, και στη συνέχεια επαναλάβετε τα προηγούμενα βήματα.
6. Βάλτε, λοιπόν, ένα κομμάτι κιμά πάνω στο κέικ, απλώστε το με ένα λεπτό στρώμα, καλύψτε το με το ελεύθερο κομμάτι του στρογγυλού στρώματος, πιέστε στενά τα άκρα του σχηματιζόμενου προϊόντος. Για την ομορφιά, καθώς και για την καλύτερη σύνδεση της ζύμης, πιέζουμε απαλά τις άκρες του ημικύκλου με τα δόντια περόνης. Με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιούμε όλα τα συστατικά των παστίλιων.
7. Γεμίστε το λάδι στο ταψί έτσι ώστε τα προϊόντα μας να επιπλέουν ουσιαστικά σε αυτό. Ζεσταίνετε το λίπος σε μια ζεστή κατάσταση. Όταν παρατηρούμε την εμφάνιση μιας μικρής ομίχλης, τοποθετούμε δύο προϊόντα. Αμέσως ρίχνουμε το επάνω μέρος των chebureks με ζεστή σύνθεση, τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ανοιχτό καφέ κρούστα, αναμένουμε το ίδιο αποτέλεσμα στην άλλη πλευρά του προϊόντος. Μετά από κάθε νέα σερβίρισμα, φροντίστε να προσθέσετε λίγο λάδι.
8. Δεν χρειαζόμαστε υπερβολικό λίπος, έτσι βάζουμε το τελικό φαγητό σε χαρτοπετσέτες, μετά από μερικά δευτερόλεπτα τοποθετούμε τα προϊόντα σε μια όμορφη πλάκα.
Το άρωμα των πολυτελών πάστας με ένα λεπτό τραγανό φλοιό και μια απίστευτα χυμώδη γέμιση κρέατος πλήρωσε ολόκληρο το δωμάτιο. Σερβίρουμε νόστιμα πιάτα με ζεστά ροφήματα, ζωμό, αϊράν, πικάντικη σάλτσα γαλακτικού οξέος. Ένα πλήρες σύνολο από τα πιο νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα!

Δείτε το βίντεο: ''Συνταγές χωρίς μυστικά'' - Καταΐφι 1032015 (Νοέμβριος 2024).