Κάπνισμα καπνιστών στο σπίτι

Πολλές έμπειρες νοικοκυρές παρακάμπτουν το καπελάνο, μην το χρησιμοποιείτε στη διατροφή τους. Περιφρονούν ένα μικρό ψάρι, το οποίο μπορεί να είναι ασυνήθιστα νόστιμο όταν μαγειρεύεται σωστά. Σε οποιαδήποτε μορφή, είναι καλή. Κατάλληλο για τηγάνισμα και ψήσιμο, σούπα ψαριού και πάστες. Και σήμερα θα προσπαθήσουμε να ευχαριστήσουμε τους εαυτούς μας και τους επισκέπτες της σπιτικής καπνιστής capelin μαγειρεμένα στο δικό μας καταψύκτη. Η διαδικασία είναι τόσο απλή που ακόμη και οι μικρές οικοδέσποινες μπορούν να το χειριστούν. Ο καθένας σίγουρα θα ήθελε την καυτή καπνιστή συνταγή, θα θέλουν συχνά να επιδοθούν σε μια τέτοια λιχουδιά.
Τα κατεψυγμένα ψάρια είναι πολύ φθηνά, γεγονός που καθιστά ακόμα πιο προσιτό για κάθε οικογένεια που διαθέτει καπνιστήριο. Ωστόσο, υπάρχουν άλλα οφέλη για τα καπνιστά κρέατα που λαμβάνονται στο σπίτι:

• έλλειψη βαφών, συντηρητικών, ενισχυτών γεύσης, σταθεροποιητών και άλλων επικίνδυνων συστατικών.
• τη χρήση αποκλειστικά φυσικών προϊόντων.

Το κύριο πλεονέκτημα κάθε σπιτικό φαγητό είναι η υψηλή γεύση του. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε καπνιστό καπελάνο μία φορά. Δεν θα το αγοράζετε πλέον στο κατάστημα.

Λίστα Προϊόντων

Για το καυτό κάπνισμα θα χρειαστείτε:

• 1 kg ψαριού ·
• περίπου 100 g άλατος.
• μαύρο πιπέρι.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο δάφνινο φύλλο, ζάχαρη ή άλλα καρυκεύματα, αν και για πρώτη φορά είναι καλύτερα να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ένα τυποποιημένο σετ. Μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν για πολλά χρόνια, προετοιμάζοντας ζεστό καπνιστό capelin στο σπίτι.

Πώς να αλάτι capelin για το κάπνισμα: συμβουλές

Πρώτον, τα αγορασθέντα ψάρια ξεπαγώνονται. Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή άλλες συσκευές. Αφήστε το να ξεπαγώσει φυσικά. Μετά από αυτό, τα σφάγια πλένονται, αφαιρείται η υγρασία. Δεν συνιστάται η εκχύλιση καπελάνου.
Αναδιπλώστε τα παρασκευασμένα ψάρια στο δοχείο, πασπαλίστε με μπαχαρικά, αλάτι. Μπορείτε να το αναμίξετε ελαφρά ώστε το αλάτι να κατανέμεται ομοιόμορφα μεταξύ του καπελάνα.
Η αλάτι διαρκεί περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια τα σφάγια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, ξηραίνονται και πάλι με χαρτοπετσέτες. Εάν ο χρόνος το επιτρέπει, βάλτε τα ψάρια στις σανίδες κοπής ή στις πλάκες, αφήστε το στον αέρα για να ξεπεράσετε την υγρασία.

Πώς να καπνίζετε καπελάνη: ένας οδηγός βήμα προς βήμα

Κατασκευάζεται ένα καταψύκτη. Στο κάτω μέρος του κουτιού, χύνεται θρυμματισμένα τελικά ξύλα. Η οξιά διαθέτει εξαιρετικές ιδιότητες. Προτείνεται να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της λιχουδιάς. Ένα στρώμα από ξύλινα τσιπ χύνεται στο κάτω μέρος, ύψους περίπου 1 cm, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Τα μικρά δοχεία εγκαθίστανται απευθείας στις μάρκες. Το λίπος που εκπέμπεται κατά το κάπνισμα ψαριών θα στάζει σε παλέτες.
Το ψάρι είναι τοποθετημένο στην σχάρα, όπως στη φωτογραφία. Λαμβάνοντας ένα κιλό καπελάνα σύμφωνα με τη συνταγή, θα πρέπει να το καπνίσετε σε δύο περάσματα. Το συρτάρι κλείνει σφιχτά στην κορυφή. Μια πυρκαγιά καίγεται από κάτω ή οι κάρβουνοι τσιγαρίζουν, και στο εσωτερικό προετοιμάζεται το καυτό καπνιστό ψάρι.
Θα χρειαστούν 25-30 λεπτά για να γίνει το ψάρι βρώσιμο. Κατά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το χρώμα του δέρματος θα αλλάξει ριζικά. Λαμβάνεται μια χρυσή απόχρωση με την οποία μπορεί κανείς να κρίνει την ετοιμότητα του προϊόντος.
Το Capelin είναι σχεδόν έτοιμο, αλλά μην το αφαιρείτε αμέσως από το συρτάρι. Αφήστε να ξεκουραστείτε με ένα ανοιχτό καπάκι 10-20 λεπτά πριν την ψύξη. Εκπληκτικά όμορφο και ταυτόχρονα νόστιμο, αβλαβές, αποδείχθηκε. Δοκιμάστε το πιο γρήγορα! Καλό φαγητό!

Δείτε το βίντεο: 10 ΣΟΚΑΡΙΣΤΙΚΕΣ ΑΛΗΘΕΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΠΝΙΣΜΑ - Τα Καλύτερα Top10 (Νοέμβριος 2024).