ΣΠΙΤΙΚΌ ΜΑΛΑΚΌ ΤΥΡΊ

Send

Λένε ότι εάν παίρνετε προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για αυτή τη συνταγή, παίρνετε ένα πραγματικό τυρί διατροφής. Δεν το έχω δοκιμάσει. Αλλά δεν ακολούθησε αυστηρά τις συστάσεις. Για παράδειγμα, εάν στον κατάλογο των προϊόντων της αρχικής πηγής ορίζεται ότι το γάλα και η κεφίρ πρέπει να έχουν το υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, τότε προτιμώ το 2,5% γάλα. Το Κεφίρ επέλεξε παχύτερο.
Αυτή τη φορά μου φάνηκε ότι μόνο ο άνηθος θα ήταν αρκετός, αν και θα μπορούσε κανείς να το χρησιμοποιήσει με το μαϊντανό. Όταν πειραματίζεται, πρόσθεσε όχι μόνο τα χόρτα στο τυρί, αλλά μια ποικιλία από καλούδια. Έτσι, τέλεια εναρμονίζεται τέλεια με το γλυκό πιπέρι και τις ελιές.
Χάρη στους σπόρους του κύμινο, μια πολύ περίεργη γεύση για τα μπαχαρικά, το τυρί πήρε την ιδιαίτερη γεύση που σπάνια συναντάμε στα τυροκομικά προϊόντα μαζικής παραγωγής.
Όπως έδειξε η πρακτική, η παραγωγή τυριών στο σπίτι έχει αποδειχθεί ότι είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση, όχι ενοχλητική και ενδιαφέρουσα, όχι δαπανηρή και γρήγορη. Προσθέστε την ελκυστικότητα και τα γεγονότα όπως:

Ξέρω με βεβαιότητα ότι τα αυγά και τα χόρτα είναι σπιτικά, εξαιρετικής ποιότητας. Το κεφίρ, όπως το γάλα, δυστυχώς, αγοράστηκε σε ένα κανονικό κατάστημα. Αλλά το τελικό προϊόν βγήκε σίγουρα χωρίς αμφιβολίες πρόσθετα?
το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες, πιο απότομες από τις αναλογίες πολλών καταστημάτων. Επομένως, δεν μπορώ να αγνοήσω μια τέτοια συνταγή.

Τα συστατικά

σε ίσες αναλογίες κεφίρ και γάλα (900 ml το καθένα).
μια δέσμη άνηθο?
πέντε αυγά ·
δύο κουταλάκια αλατιού.
ένα κουταλάκι κουταλάκι σπόρων.

Δημιουργία σπιτικό μαλακό τυρί

Πώς και τι να κάνετε:
Θα βράσω γάλα.

Μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, πλένω τον άνηθο και το στεγνώστε με μια πετσέτα μίας χρήσεως ψιλοκομμένη.

Χτυπάτε στα αυγά κεφίρ με αλάτι με ένα χτύπημα ή ένα συνηθισμένο πιρούνι.

Χύνω αυτό το μείγμα σε βραστό γάλα.

Ανακατεύοντας συνεχώς, διατηρώ τη μάζα του τυριού σε μέτρια φωτιά. Περιμένω τη στιγμή που θα μετατραπεί από ένα κοκκώδες υγρό σε ένα μαγειρικό θαύμα, δηλαδή ο ορός γάλακτος θα διαχωριστεί καλά από τη μάζα του τυριού.

Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατέψτε κύμινο και άνηθο σε αυτό.

Φιλτράρισα ολόκληρη τη μάζα με αυτόν τον τρόπο:

Έβαλα ένα σουρωτήρι (ή κόσκινο) καλυμμένο με γάζα, τα άκρα του οποίου πρέπει να κρεμάσουν έτσι ώστε να μπορούν να δεθούν σε ένα κόμπο, έβαλα ένα βολικό πιάτο έτσι ώστε να υπάρχει υπερβολικό υγρό σε αυτό.
Συλλέγουμε προσεκτικά τη ζεστή μάζα με μια κουτάλα και την ρίχνουμε σταδιακά σε αυτή τη συσκευή.
εάν είναι απαραίτητο, καθώς συμβαίνει αυτή η διαδικασία, ρίχνουμε τον ορό σε ξεχωριστό μπολ. Θα το χρησιμοποιήσω αργότερα όταν κρυώσει, για παράδειγμα, για okroshka.

Δεσμεύοντας τα άκρα της γάζας, αφήνω το κουλούρι τυριού για μερικά λεπτά μόνο. Είναι ακόμα πολύ ζεστός.

Θα κρυώσει ελαφρώς, θα το αλλάξω και θα το τυλίξω σφιχτά σε φιλμ προσκόλλησης. Σε ένα πιάτο, ώστε να μην βρέχεται τίποτα και να μην διαρρέει στο ψυγείο, θα αφήσω την σπιτική παρασκευή μου να παραμείνει για τουλάχιστον 12 ώρες στο κρύο. Μετά από αυτή τη διαδικασία, πραγματικά μετατρέπεται σε ένα μαλακό πραγματικό τυρί.