Τρεις μαρινάτες μπάρμπεκιου για κάθε γούστο

Pin
Send
Share
Send


Τι πικ-νικ χωρίς μπάρμπεκιου ή μπριζόλες στη σχάρα; Από τον Απρίλιο μέχρι το τέλος του φθινοπώρου, οι λάτρεις των ημερήσιων διακοπών και των συναθροίσεων των χωρών κάνουν τις πυρκαγιές και μαγειρεύουν ψητά κρέατα, φτερούγες κοτόπουλου, μπάρμπεκιου και διάφορα λουκάνικα στα κάρβουνα. Και προκειμένου κάθε γεύμα να μετατραπεί σε διακοπές, οι σεφ συμβουλεύουν να απολέσουν προϊόντα μπάρμπεκιου εκ των προτέρων.

Πριν προχωρήσετε απευθείας στο τηγάνισμα των μερίδων μερίδας, συνιστάται να διατηρείται το κρέας στη μαρινάδα για ορισμένο χρονικό διάστημα, το οποίο εξαρτάται από την οξύτητα και τα άλλα χαρακτηριστικά των προϊόντων που χρησιμοποιούνται για τη μαρινάδα. Για παράδειγμα, κομμάτια κρέατος αναμεμειγμένα με πολτό εξωτικού ακτινιδιού μαλακώνουν σε 2 ώρες, και μεταλλικό νερό με αέριο μπορεί να κάνει τις ίνες κρέατος τρυφερές σε μόλις μία ώρα και μισή.

Σήμερα προσφέρουμε στο μαγειρικό σας θησαυροφυλάκιο συνταγές τριών ποικιλιών μαρινάτας για προϊόντα κρέατος: βούτυρο-λεμόνι, μέλι σόγιας και σκόρδο-ξινόγαλα. Το κρέας που ωριμάζει σε καθεμιά από αυτές αποκτά μια γεύση που μπορεί να κατακτήσει ακόμα και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ, γίνεται ασυνήθιστα τρυφερό, όταν το τηγάνισμα καλύπτεται με την ωραιότερη χρυσή κρούστα και η σάρκα κάθε κομματιού εκπέμπει κυριολεκτικά τον πικάντικο χυμό.

Μαρινάδα λεμονιού


Η συνταγή χρησιμοποιείται συνήθως με το χοιρινό κρέας. Με την ευκαιρία, το πιο νόστιμο και ζουμερό κεμπάπ αποκτάται από ένα κολάρο. Οι φίλοι των πιωμένων τροφίμων πρέπει να προσπαθούν να κόβουν μερίδες από τα επινεφρίδια.
Συστατικά για 2 κιλά κρέατος:
  • λεμόνι - 1 μεσαίου μεγέθους φρούτα.
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.
  • μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο - 40 ml.
  • επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • Λυκίσκος Suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουτάλι καφέ.

Εγχύουμε τα εσπεριδοειδή με βραστό νερό, κόβουμε το λεπτό ξύσμα από το λεμόνι, το τρίβουμε στο μικρότερο τρίφτη. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό σε κεραμικό μπολ ή τηγάνι, προσθέστε χυμό, ελαιόλαδο, πικάντικα αρωματικά βότανα και αλάτι. Ξεφλουδισμένα κεφάλια κρεμμυδιού κομμένα σε δαχτυλίδια. Βυθίστε τα κρεμμύδια και το μερίδες κρέατος στο παρασκευασμένο μείγμα και ανακατέψτε καλά, ζυμώντας τα με τα δάχτυλά σας. Το προϊόν παραλαμβάνεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.

Μέλι μαρινάδα


Με αυτή την πικάντικη μαρινάδα, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τα μοσχαρίσια σουβλάκια. Η πλούσια πικάντικη γεύση του με ανατολίτικες νότες θα τονίσει τη γοητεία του τελικού προϊόντος και θα δώσει στα κομμάτια μια καταπληκτική σοκολάτα-χρυσή απόχρωση.
Συστατικά για 2 κιλά κρέατος:
  • μέλι (δάσος, αλπικό, λιβάδι, ερείκη, ηλίανθος) - 1 κουταλιά της σούπας.
  • σάλτσα σόγιας με τζίντζερ ή μανιτάρια - 50 ml.
  • φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση σουσάμι ή καρύδι) - 20 ml.
  • σκόρδο - 2 μεγάλα σκελίδες?
  • μαϊντανό πιπέρι - 1 κουταλάκι?
  • Κορίανδρος κόκκοι - 1 κουτάλι καφέ?
  • γαρύφαλλο μπουμπούκια - 5-6 τεμ.
  • λεπτώς αλεσμένο θαλασσινό αλάτι - 2 κουτ.

Λιώνουμε το ζαχαρωμένο μέλι σε ένα λουτρό νερού, απλά ρίχνουμε το υγρό στο έτοιμο ξηρό δοχείο. Τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από μια πρέσα, αναμειγνύουν όλα τα συστατικά σε ένα γυάλινο μπολ. Ο χρόνος για την αποκομιδή κομματιών μοσχαριού σε ένα πικάντικο μίγμα μελιού σόγιας είναι 7-8 ώρες. Πριν από το τηγάνισμα, αφαιρέστε τα μπουμπούκια του γαρύφαλλου και αφήστε τους σπόρους προς σπορά.

Μαρινάδα ξινού γάλακτος


Τα ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα (φυσικό γιαούρτι, κεφίρ, αύραν, κουϊσμέ, κατίκ) μαλακώνουν όλα τα είδη κρέατος (μοσχάρι, μοσχάρι, χοιρινό, αρνί). Η παραπάνω συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για μαρινάρισμα φτερούγες κοτόπουλου, πόδια κοτόπουλου, μηρούς και στήθος.
Συστατικά για 2 κιλά κρέατος ή πουλερικών:
  • κεφίρ ή γιαούρτι - 0,25 l.
  • φρέσκο ​​σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • χυμός που πιέζεται από ένα φρούτο ασβέστη.
  • φρέσκα φύλλα μέντας - 10 τεμ.
  • συνηθισμένο αλάτι - 2 κουτ.
  • ένα μείγμα πιπεριών (μαύρο, μπαχάρι, λευκό) - 1 κουτάλι καφέ?
  • κριθαράκι πράσινο - 5 κλαδιά.

Τα φύλλα μέντας και κόλιανδρου, καθώς και το σχοινόπρασο, κονιοποιούνται σε κονίαμα. Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα εμαγιέ με τηγάνισμα και τα κομμάτια του πουλερικού ή του κρέατος. Ο χρόνος για μαρινάρισμα κοτόπουλου είναι 4 ώρες, χοιρινό για 7 ώρες, αρνί, μοσχάρι και μοσχάρι για 12 ώρες.
Επιλέξτε τη μαρινάδα στη γεύση και ανάλογα με τον τύπο του κρέατος. Και για να κάνουν τα σουβλάκια στα σουβλάκια να φαίνονται κομψά και ελκυστικά, στέλεχος τα κομμάτια διασκορπισμένα με δαχτυλίδια κρεμμυδιών, φέτες πολύχρωμες γλυκές πιπεριές και μικρούς καρπούς πορτοκαλιού και κόκκινες ντομάτες.

Απολαύστε την ηρεμία σας και τα νόστιμα γεύματα στον καθαρό αέρα ανά πάσα στιγμή του χρόνου!

Pin
Send
Share
Send

Δείτε το βίντεο: ΧΟΙΡΙΝΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ BABY BACK RIBS LOIN RIBS (Μαρτιου 2024).