Κοτόπουλο Στήθος

Το σπιτικό ζαμπόν κοτόπουλου δεν συγκρίνεται με γεύση με ένα προϊόν που αγοράζεται σε ένα κατάστημα. Είναι κατασκευασμένο από ολόκληρα σφάγια κοτόπουλου που χρησιμοποιούν το δέρμα ή μόνο από το στήθος. Η ζαμπόν από το στήθος είναι διατροφική και μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή με σωστή διατροφή. Για να κάνετε το κρέας αρωματικό και νόστιμο, προσθέστε το σκόρδο σε αυτό, και για να προσθέσετε χρώμα, προσθέστε τη γλυκιά, φωτεινή πάπρικα. Τρίψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, το βάζετε σε ένα μανίκι για ψήσιμο, σφίξτε καλά και μαγειρέψτε στο νερό για 1 ώρα.
Μερίδες: 4.
Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες.

Τα συστατικά

• φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 2 ημίσεα?
• σκόρδο - 2 μεγάλα σκελίδες?
• γλυκιά πάπρικα - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• μαύρη πιπεριά - 2 πείροι.
• το αλάτι.

Ζαμπόν μαγειρικής

1. Πάρτε το μέσο μέγεθος του φιλέτου του μαστού. Αφαιρούμε το λίπος, ξεπλύνουμε καλά, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
   
2. Τα παρασκευασμένα μισά κόβονται σε μεσαία κομμάτια. Μπορείτε να κόψετε 1 ήμισυ σε φέτες και να περάσετε το δεύτερο κομμάτι φιλέτο μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, στην περικοπή του τελικού ζαμπόν, έχουμε μια άλλη εικόνα.
   
3. Πασπαλίζουμε το φιλέτο με γλυκιά πάπρικα, αλάτι (2 τσιπς), μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Συμπληρώνουμε τα φωτεινά κομμάτια με τα σκελίδες σκόρδου που συνθλίβονται μέσω ενός πιεστηρίου και ανακατεύουμε και πάλι καλά με το χέρι.
   
4. Από το μανίκι για ψήσιμο, κόψτε ένα κομμάτι, ανοίξτε το και απλώστε το έτοιμο φωτεινό κρέας μέσα.
   
5. Χαλαρώστε το μανίκι με το κοτόπουλο.
   
6. Κρατάμε τα άκρα του μανικιού με τα δάχτυλά μας, πιέστε το κρέας από τις δύο πλευρές, προσπαθήστε να αφαιρέσετε τον αέρα μεταξύ των τεμαχίων όσο το δυνατόν περισσότερο. Τυλίγουμε τις άκρες της μεμβράνης, σχηματίζοντας ένα πυκνό ραβδί και συνδέουμε σφιχτά με κορδέλες που έρχονται σε ένα σύνολο με ένα μανίκι. Επομένως, είναι δύσκολο για ένα άτομο να διευκολύνει τη διαδικασία, καλούμε τη βοήθεια αγαπημένων. Ένα άτομο στρεβλώνει και ένα άλλο συνδέει τις άκρες. Θα πρέπει να πάρετε ένα σφιχτό ψωμί, το οποίο στέλνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
   
7. Μετά από 2 ώρες σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε το νερό σε σημείο βρασμού και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Διανέμετε το παρασκευασμένο ψωμί σε ζεστό νερό, καλύψτε και μαγειρέψτε για 1 ώρα. Το νερό δεν πρέπει να βράσει. Βγάζουμε το έτοιμο ζαμπόν και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πάνω στο τραπέζι.
   
8. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το ψωμί στο ψυγείο και κρατάμε περίπου 2 ώρες. Αφήνουμε το νόστιμο, νόστιμο ζαμπόν από το μανίκι, το υγρό που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα διαρρεύσει. Κόψτε απαλά με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κομμένες φέτες.
   
9. Σερβίρετε ζαμπόν με πάπρικα με λεπτές φέτες λαχανικά σε ψωμί σίκαλης για πρωινό ή ως ορεκτικό.

Συμβουλές μαγειρέματος

• Με αυτήν την αρχή, μπορείτε να ψήσετε ζαμπόν με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο, αποξηραμένα βότανα και σκόρδο. Από τα φρέσκα βότανα, το κοράνιο, ο άνηθος, ο βασιλικός ή ο μαϊντανός είναι καλός, από τα αποξηραμένα βότανα - δεντρολίβανο, ρίγανη και μαντζουράνα.
• Για να καλύψετε το ζαμπόν με ένα στρώμα ζελέ, προσθέστε ζελατίνη στο κενό κρέατος. Για 700-750 γραμμάρια φιλέτου, χρειάζεστε 15 γραμμάρια ζελατίνης.
• Για να φτιάξετε το ζαμπόν παχύτερο, προσθέστε το φιλέτο με μικρά κομμάτια λαρδί και τυλίξτε το κρέας με το δέρμα κοτόπουλου, έπειτα, σαν να με συνταγή.
• Η θήκη ψησίματος μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένες πλαστικές σακούλες. Για τη δύναμη, βάζουμε προσεκτικά το παρασκευασμένο κρέας σε 2 πακέτα και γραβάτα.

Δείτε το βίντεο: Master Class. Ζουμερό Στήθος κοτόπουλο, ο σωστός τρόπος ψησίματος! (Νοέμβριος 2024).