ΠΏΣ ΝΑ ΚΑΘΑΡΊΣΕΤΕ ΜΌΝΟ ΜΙΑ ΠΑΠΑΛΊΝΑ

Send

Οι παπαλίνας ονομάζονται μικρά ψάρια ψαριών διαφόρων ειδών που ανήκουν στην οικογένεια ρέγγας. Ανάμεσά τους, τα πιο δημοφιλή στο μαγείρεμα είναι τα σαρδελόρεγγα, οι γαύροι, οι σαρδελόρεγγες. Το μέγεθος των ψαριών κυμαίνεται από 6 έως 17 cm.
Οι παπαλίνας είναι ένα δημοφιλές σνακ. Είναι κατάλληλο για γιορτή με φίλους και για το βράδυ επέτειο. Το μόνο μείον του ψαριού είναι μια μακροχρόνια διαδικασία καθαρισμού. Ως εκ τούτου, κάποιος δεν θέλει πάντα να ενοχλεί με τουρσί ή καπνιστό κιλά, αν και έχει μεγάλη γεύση. Μην εγκαταλείπετε την ευχαρίστηση, επειδή υπάρχει ένας εύκολος τρόπος για να καθαρίσετε 700 g ψαριών σε 7 λεπτά.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ καθαρισμού αλατισμένων, νωπών ή καπνιστών ψαριών

Η προτεινόμενη μέθοδος παρασκευής των σαρδελών για χρήση είναι κατάλληλη για φρέσκο κατεψυγμένο και τελικό προϊόν. Η διαφορά είναι στις λεπτομέρειες:
1. Βάλτε το παγωτό σαρδελόρεμα για αρκετές ώρες σε ένα δοχείο έτσι ώστε να ξεπαγώσει από μόνο του. Δεν είναι επιθυμητό να το ξεπαγώσετε σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε ζεστό νερό. Οι μύες θα χάσουν την ελαστικότητα, κάνοντας το κρέας μαλακό, ανελαστικό. Οι ξεθωριασμένες σαρδελόπες πλένονται αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια καθαρίζονται.
2. Ορεκτικό με αλάτι και τουρσί πλένονται όπως επιθυμείτε. Εάν το ψάρι έχει πολύ έντονη γεύση ή άθλια εμφάνιση.
3. Οι καπνιστές σαρδελόρεγγες δεν απαιτείται να υποβάλλονται σε επεξεργασία με νερό πριν από τον καθαρισμό.

Βήμα-βήμα master class για το πώς να καθαρίσετε γρήγορα μια παπαλίνα

Για να ξεκινήσετε το φρεζάρισμα μικρών ψαριών, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα δοχείο (πλαστική σακούλα) για απορρίμματα, ένα πιάτο σερβιρίσματος, ένα κομμάτι κοπής και γάντια μιας χρήσης (προαιρετικά).
1. Φορώντας γάντια, τα πλυμένα ψάρια βάζετε στο τραπέζι. Έχουν ένα διοικητικό συμβούλιο και ένα άδειο πιάτο μπροστά τους. Το χαρτόνι παραλαμβάνεται από πλαστικό ή γυαλί, καθώς το ξύλο απορροφά γρήγορα οσμές.
2. Ολόκληρος ο όγκος των σαρδελών αφαιρείται από το κεφάλι με τα δάχτυλα, χωρίς τη χρήση μαχαιριού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το σφάγιο στα χέρια σας, πιέζοντας το δείκτη και τον αντίχειρα πάνω από το κεφάλι σας. Αποκόπτοντας το κεφάλι, τεντώνουν και τα εσωτερικά. Τοποθετούνται σε ένα σάκο απορριμμάτων.

3. Όταν αφαιρεθούν τα κεφάλια όλων των ψαριών, αφαιρούνται τα οστά.

Η σωστή τεχνική καθιστά εύκολο τον καθαρισμό της κορυφογραμμής και των μικρών οστών τη φορά. Γι 'αυτό, ο αντίχειρας εισάγεται στην κοιλιακή κοιλότητα και κινείται προς την ουρά, αποκαλύπτοντας το σφάγιο.

Αφού τοποθετηθεί στο σκάφος, πιέζοντας το ανοιχτό ψάρι κατά μήκος της κορυφογραμμής σε μια επίπεδη επιφάνεια. Αυτή τη στιγμή, τα οστά απολέπισης και είναι πιο εύκολο να αφαιρεθούν. Το ψάρι μετατρέπεται, το κεντρικό οστό τραβιέται με τα δάχτυλα και τραβιέται. Μαζί με αυτήν αφαιρούνται τα μικρά οστά και η ουρά. Το φιλέτο παραμένει στα χέρια.

4. Καθαρίστε το φιλέτο χωρίς τα οστά και τα σπλάχνα να απλώνονται σε ένα πιάτο σε έναν κύκλο. Μέσα στον κύκλο τοποθετούνται μερικές φέτες λεμονιού και χόρτων (σε περίπτωση που η παπαλίνα αλατιστεί ή μαλακώσει). Αν το ψάρι είναι φρέσκο, τότε είναι έτοιμο για το ψήσιμο και το ψήσιμο.