Κάπνισμα ψαριών κατά την αλιεία: γρήγορο, εύκολο, νόστιμο. Η έκθεσή μου


Φέτος ήμουν τυχερός να περάσω μέρος των διακοπών μου σε ένα δασικό ποτάμι. Το ψάρεμα με σκηνές με μια ομάδα φίλων είναι ένα ιδιαίτερο είδος ευχαρίστησης. Το στρατόπεδο μας δεν ήταν μόνιμο · κατά τη διάρκεια του ταξιδιού που διήρκεσε μια εβδομάδα άλλαξαμε τρεις θέσεις στάθμευσης. Η υπερβολική αλιεία στο δάσος του ποταμού είναι το θέμα μιας ξεχωριστής ιστορίας. Τα αλιεύματα ψαριών αποτελούσαν φυσικά το μερίδιο του λέοντος στη διατροφή μας. Μέσα στο ταξίδι, η παραδοσιακή ψαρόσουπα, το τηγανισμένο ψάρι και το kulesh άρχισαν να ενοχλούν, και το στιφάδο, το οποίο εμείς και ο σύντροφός μας έδιναν μηνιαίως ως μέρος του σιτηρέσιου (που υπηρετούμε στο Υπουργείο Επείγουσας Ανάγκης), δεν ήταν στο στόμα μας για πολύ καιρό. Ως πείραμα, ένας σύντροφος πήρε μαζί του ένα σπίτι καπνού για να διαφοροποιήσει τη διατροφή. Βρεθήκαμε σε ένα μικρό ποτάμι. Περνούσα κατά μήκος της όχθης του ποταμού με μια περιστρεφόμενη ράβδο, και ο σύντροφός μου εγκαταστάθηκε σε μια σφαίρα κοντά στο στρατόπεδο, περιμένοντας το ράγκμπι σε ένα πεζοδρόμιο που χτίστηκε από κάποιον.

Αποφασίστηκε να καπνίζετε το πρωινό.

Όλα έγιναν εξαιρετικά απλά. Απλά ψεκάσαμε όλα τα ψάρια που αλιεύονται με αλάτι και τα βάζουμε σε κάδο. Έκαναν φωτιά και άρχισαν να προετοιμάζονται για το κάπνισμα.

Για να δημιουργηθεί ο καπνός, χρησιμοποιήθηκαν τσιπς alder.

Ο καταψύκτης ήταν ένας ιατρικός μίξερ από ανοξείδωτο χάλυβα. Ένα ζευγάρι χούφτες τσιπς ξύλου χύθηκε στο κάτω μέρος του και ένα φύλλο από ανοξείδωτο χάλυβα τοποθετήθηκε πάνω από τρία μεταλλικά παξιμάδια σε απόσταση περίπου 2 cm από τον πυθμένα και έπειτα τοποθετήθηκε μια σχάρα μέσα στην οποία τοποθετήθηκαν τα ψάρια.

Κλείσαν το καπάκι με το καπάκι και το έβαλαν στη φωτιά για 20 λεπτά.

Η φωτιά της φωτιάς, που θερμαίνει τον πυθμένα του καπνού, θερμαίνει τα τσιπς και δίνει καυτό καπνό για το κάπνισμα. Αφού αφαιρέθηκε από τη φωτιά, ο καπνιστής αφέθηκε να κρυώσει για δέκα λεπτά.

Τα ψάρια αποδείχτηκαν χρυσαφί.

Ενώ βάζονταν στο τραπέζι, έβαλαν το δεύτερο μέρος των ψαριών στον καταψύκτη. Το ροδοκόκκινο φάντασμα ήταν χρυσό και η πέρκα είναι πιο σκούρα.

Όλα τα ψάρια ήταν αξιοπρεπή για να δοκιμάσουν, αλλά μου άρεσε ακόμα το πέρκα. Μαζί με τη σχάρα, τα ψάρια μπορούν να τοποθετηθούν στο τραπέζι τόσο όμορφα όσο και νόστιμα.

Η μπύρα θα ήταν ιδανική για καπνιστό χοιρινό, αλλά υπήρχε πολύ άγχος στο δάσος με μπύρα, γι 'αυτό το φάγαμε με ψωμί και εστραγκόν. Για μια καρτέλα στον καταψύκτη ταιριάζει ένα κιλό ψαριού. Δεν υπάρχει πρόβλημα με το μαγείρεμα, αλλά το αποτέλεσμα είναι απλά υπέροχο. Ελλείψει ψυγείου, αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να διατηρηθεί η αλίευση. Η ζωή στην αλιεία είναι επίσης πολύ σημαντική, επομένως, σε ένα μακρύ ταξίδι, ένας καπνιστής είναι απλά απαραίτητος.