Αλάτι μπέικον "Λευκορωσικού στιλ"

Η λαϊκή αγάπη για τη λευκορωσική κουζίνα είναι από καιρό γνωστή, επειδή είναι απλή, ικανοποιητική και κατανοητή, χωρίς περιττές λεπτομέρειες και δυσκολίες στην εξεύρεση προϊόντος για συνταγές. Είναι αυτά τα πιάτα που θέλω να μαγειρεύω καθημερινά για να τρώω όλοι υπέροχα. Μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα κρέατος συνδυάζουν αρωματικά, αλλά όχι πικάντικα καρυκεύματα - κύμινο, κόλιανδρο, άνηθο. Σήμερα σας προτείνουμε να αλατίσετε το λαρδί στις εθνικές παραδόσεις της Λευκορωσίας, θα είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό σε ντροπή!

Συστατικά

• - νωπό μπέικον - 0,5 kg.
• - αλάτι βράχου - 1 φλιτζάνι.
• - σκόρδο - 1 κεφαλή.
• - σπόρους κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• - κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• - μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ.
• - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1-2 κουταλιές της σούπας

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα.
• Μερίδες: 20.

Συνταγή:

1. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι φρέσκο ​​μπέικον χωρίς φλέβες κρέατος και εάν υπάρχει ένα δέρμα, ξεφλουδίστε το καλά με ένα μαχαίρι πριν την λεύκανση. Κόψτε το λίπος σε φέτες (τυχαία σε κύβους από 5 έως 5 cm σε 8 με 8 ή ορθογώνια περίπου σε μέγεθος), καθώς θα είναι πιο αποτελεσματικό και ταχύτερο να μαραίνουν τα κομμάτια.
2. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στα πιάτα αλάτισης στο κάτω μέρος, αφήνουμε το υπόλοιπο αλάτι να πασπαλίζεται πάνω.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια του μπέικον, ρίξτε άφθονα στην κορυφή και ανάμεσα στα κομμάτια, έτσι ώστε το αλάτι να γίνεται παντού. Αφήστε μια ημέρα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 20 βαθμούς ή στο ψυγείο. Αν έχετε μεγάλα κομμάτια μπέικον, αφήστε το μπέικον σε αλάτι για 2 ημέρες.
4. Μια μέρα αργότερα, αφαιρέστε την κρούστα αλατιού από τα κομμάτια του μπέικον και καθαρίστε προσεκτικά το υπόλοιπο αλάτι με ένα μαχαίρι ή ένα παχύ πανί.
5. Βράστε τον πολτό του σκόρδου - περάστε τα αποφλοιωμένα δόντια μέσα από την πρέσα.
6. Ετοιμάστε τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά: ό, τι έχετε στους κόκκους για να αλέσετε σε κονίαμα (κορίανδρος και κύμινο) ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ αν δεν θέλετε να συναντήσετε μεγάλα κομμάτια μπαχαρικών και όλα τα γευστικά ψεκάσματα για το λαρδί είχαν τη μορφή σκόνης.
7. Τηγανίζουμε το λαρδί με το κολλώδες σκόρδο σκόρδου και στη συνέχεια κυλίνουμε σε ένα μίγμα αρωματικών μπαχαρικών από ψιλοκομμένους σπόρους κίνας και κορίανδρο, με την προσθήκη μοσχοκάρυδου και μαύρου πιπεριού.
8. Τώρα κομμάτια του τελικού λίπους μπορούν να τυλιχτούν με χαρτί για μαγείρεμα ή με ταινία προσκόλλησης και να τοποθετηθούν σε ψυγείο / καταψύκτη για αποθήκευση.
Το λίπος της Λευκορωσίας είναι έτοιμο! Καλό φαγητό!