Γεμιστά καρπούζια για το χειμώνα

Οι φέτες καρπουζιού είναι μια πρωτότυπη απόλαυση. Έχοντας σταθεί στο κελάρι όλο το χειμώνα, παραμένουν μαλακά ροζ και η μαρινάδα δεν χάνει τη διαφάνειά της. Τα παραδοσιακά μπαχαρικά μαρινάδας αποτελούν ένα σταθερό αρωματικό μπουκέτο. Αποδεικνύεται ότι ο πολτός καρπούζι είναι ακόμα πιο νόστιμος από νωπό. Οι καυτές πιπεριές τσίλι το περιβάλλουν με την ευαισθησία του. Θα ήθελα να φάω όχι μόνο το ροζ κομμάτι της φέτας, αλλά και τη λευκή λωρίδα που γειτνιάζει με την ριγωτή πράσινη φλούδα.

Προϊόντα:

καρπούζι - 2,5 κιλά, ξίδι 9% - 100 ml, αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l., ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l., καυτερό πιπέρι - 1/4 λοβό, γλυκό μπιζέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού, μαύρα μπιζέλια - 1/2 κουταλάκι του γλυκού, μπουμπούκια γαρύφαλλου - 1/2 κουταλάκι του γλυκού, ξηρό άνηθο ροζέτα - 2 τεμ. φραγκοστάφυλα φύλλα - 3-4 τεμ.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Μαριναρισμένα καλά ωριμασμένα καρπούζια, τα οποία κόβονται με ξεχωριστή κρούστα. Δεν μπορείτε να αναζητήσετε ιδιαίτερες ποικιλίες ζάχαρης, επιλέγοντας καρπούζια με το συνηθισμένο μέτρια γλυκό.
2. Το καρπούζι πλένεται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα κάτω από τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε οι φέτες να μπορούν να μαγειρευτούν με τη φλούδα. Πούλπα καρπούζι πρώτα κόβεται σε μεγάλες διαμήκεις φέτες, και στη συνέχεια χωρίζεται σε τρίγωνα.
3. Σε ένα αποστειρωμένο βάζο τριών λίτρων βάλτε τις αποξηραμένες ρόδακες άνηθρου, με αυτή τη μορφή είναι πιο κατάλληλες για μαρινάρισμα καρπουζιού. Τα παρασκευασμένα μπιζέλια πιπεριών, μπουμπούκια γαρίδας, φύλλα καραμελών ρίχνονται σε βάζο. Κόψτε το ένα τέταρτο ενός μεγάλου καλαμποκιού, καθαρίστε τους σπόρους, κόψτε τον κόκκινο πολτό σε μεγάλους δακτυλίους.
4. Γεμίστε το βάζο με τα κομμάτια καρπούζι, προσπαθώντας να μην τσαλακώσετε ή να συμπιέσετε τον πολτό.
5. Φέτες καρπούζι ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το για 15-20 λεπτά.
6. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αλάτι και ζάχαρη, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
7. Το βάζο είναι καλυμμένο με διάτρητο πλαστικό καπάκι, χύνεται όλο το νερό στο τηγάνι. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, βράστε το υγρό για 2-3 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
8. 100 ml ξύδι χύνεται σε ένα βάζο με καρπούζια.
9. Ρίχνουμε τα καρπούζια με ζεστή μαρινάδα, ρίχνουμε ένα βάζο.
10. Το δοχείο μετατρέπεται, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα, αριστερά για μια ημέρα.
11. Η διάρκεια ζωής των γεμισμένων καρπουζιων είναι 1 έτος, η συγκομιδή πρέπει να είναι σε δροσερό και ξηρό μέρος.
12. Εάν αποφασίσετε να κάνετε ένα βάζο για δοκιμή, τότε μπορείτε να ανοίξετε το τεμάχιο εργασίας 5-6 ημέρες μετά τη συγκόλληση, κατά τη διάρκεια του οποίου χρόνου θα σχηματιστεί μια απότομη και πικάντικη γεύση καρπούζι.
13. Πικάντικα γεμιστά καρπούρια σερβίρονται με απλή ψύξη, ένα ανοιχτό βάζο αποθηκεύεται στο ψυγείο.