Μαγειρική σπιτικό τυρί cottage

Όπως δείχνει η πρακτική, τα περισσότερα σύγχρονα προϊόντα που κατασκευάζονται βιομηχανικά έχουν μια μάλλον αμφίβολη ποιότητα. Είναι ιδιαίτερα απογοητευτικό για αυτά τα προϊόντα που όλοι είμαστε συνηθισμένοι να εξετάζουμε φυσικά. Αυτά περιλαμβάνουν το τυρί cottage, το οποίο είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου που χρειάζεται το σώμα. Ως εκ τούτου, δεν θέλω πραγματικά να πάρω ένα τόσο ακριβό προϊόν. Είναι καλύτερο να εργαστείτε σκληρά για το καλό της υγείας σας και να αναλάβετε την πρωτοβουλία στα αξιόπιστα χέρια σας. Επιπλέον, η προετοιμασία του σπιτικού τυροκομείου δεν είναι καθόλου περίπλοκη, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ ανώτερο από το προϊόν που αγόρασε το κατάστημα σε ποιότητα και γεύση.
Μπορείτε να το μαγειρέψετε από κεφίρ ή ξινόγαλα ή από ένα μείγμα και των δύο προϊόντων. Εάν το γάλα συσσωρευτεί κατά το βρασμό, τότε μπορεί επίσης να κάνει ένα εξαιρετικό τυρόπηγμα.
Για να κάνετε το τυρί cottage στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φυσικό αγελαδινό γάλα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, αποθηκεύστε το γάλα με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 3,2%. Για να βγάλω περίπου 300 γραμμάρια σπιτικού τυριού σε τελικό αποτέλεσμα χρειάζονα 2 λίτρα γάλακτος.
Η διαδικασία παρασκευής αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μου πήρε το ένα τρίτο της ώρας, αλλά η προετοιμασία για αυτό χρειάστηκε περίπου δύο ημέρες.
Έτσι, στο σημείο!
Ρίχνουμε το γάλα από τις σακούλες σε ένα γυάλινο βάζο χωρητικότητας 3 λίτρων - μπορείτε επίσης 2, αν υπάρχει, και κλείστε το καπάκι.
Αν είναι δυνατόν, βάζουμε το γεμάτο σκάφος σε ένα πιο ζεστό μέρος, αλλά απουσία ενός, απλά το αφήνουμε στο τραπέζι ή στο περβάζι. Μετά από περίπου δυο μέρες - ίσως και νωρίτερα - το γάλα θα γίνει ξινό, κάτι που αποδεικνύεται από το σχηματισμό δύο τύπων υγρών διαφορετικής σύστασης: στο κάτω μέρος του βάζου υπάρχει ένας ημιδιαφανής ορός και πάνω από ένα λευκό, παχύρρευστο γάλα.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα τυρί cottage. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία της ξήρανσης του γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε ένα ποτήρι κεφίρ ή 100 γραμμάρια ξινή κρέμα ή μια κρούστα ψωμιού σίκαλης στο βάζο. Στη συνέχεια, δεν θα απαιτηθούν 2 ημέρες. Στο κάτω μέρος του τηγανιού, το ύψος του οποίου πρέπει να είναι ελαφρώς χαμηλότερο από το κουτί, βάζουμε μια σερβιέτα τυλιγμένη σε 4 (τουλάχιστον) στρώματα.
Τοποθετούμε το βάζο στην κατσαρόλα, αφαιρώντας το καπάκι και ρίχνουμε το δροσερό νερό στο επίπεδο πλήρωσης του δοχείου από γυαλί.
Βάζουμε την κατασκευή μας σε έντονη φωτιά, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του δοχείου και το θερμαίνουμε.
Μετά το βραστό νερό, μειώνουμε τη φωτιά και μετά από 5 λεπτά βγάζουμε το βάζο από το τηγάνι. Εάν κρατάτε το γιαούρτι στη φωτιά περισσότερο, το τυρί cottage θα αποδειχθεί ξηρότερο και δεν είναι πολύ νόστιμο. Τώρα ο ορός έχει αποκτήσει μια θαμπό κιτρινωπή απόχρωση και το γιαούρτι έχει μετατραπεί σε λευκές νιφάδες δημητριακών.
Παίρνουμε το δεύτερο τηγάνι, βάζουμε ένα σουρωτήρι σε αυτό, το καλύπτουμε με ένα διπλό στρώμα γάζας στην κορυφή και ρίχνουμε τα περιεχόμενα του βάζου στην προετοιμασμένη δομή.
Αφού αφήσετε το μεγαλύτερο μέρος της αποστράγγισης ορού γάλακτος στο τηγάνι, συνδέστε μια γάζα σε ένα κόμπο και κρεμάστε το κάπου μέχρι τη στιγμή που η υγρασία παύει να ξεχωρίζει από το τυρόπηγμα.
Ως αποτέλεσμα των χειρισμών με το γάλα, πήραμε περισσότερο από ένα λίτρο ορού γάλακτος και μια πολύ αξιοπρεπή ποσότητα εγχώριου προσφερόμενου τυρόπηγμα.
Παραμένει να ετοιμάζεται το τελικό προϊόν με ζάχαρη και ξινή κρέμα και να προχωρήσει με την πολυαναμενόμενη απόλαυση της ευχάριστης γεύσης του.
Ο ορός δεν πρέπει να έσπευσε να ρίξει στο νεροχύτη. Είναι χρήσιμο για την παρασκευή μιας πολυτελείας ζύμης ζύμης ή ζύμης, από την οποία τα γλυκά είναι πολύ πλούσια και γευστικά.
Απολαύστε τη δουλειά σας!

Δείτε το βίντεο: Φτιάχνω τυρί σε χρόνο ρεκόρ How to make cheese quick and easy (Δεκέμβριος 2024).