ΠΏΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΈΨΕΤΕ ΣΠΙΤΙΚΆ ΤΥΡΊ COTTAGE

Send

Αφού έφτιαξα σπιτικά τυρί cottage, σταμάτησα να το αγοράζω στα καταστήματα. Επειδή ακόμη και στο πιο cool supermarket, το πιο ακριβό τυρί cottage δεν θα είναι τόσο αρωματικό και τρυφερό όσο μαγειρεμένο στο σπίτι. Έτσι, θα σας πω πώς να φτιάξω τον εαυτό μου νόστιμο τυρί cottage από γάλα αγελάδας ή κατσίκας.
Οι ακόλουθες ερωτήσεις προκύπτουν συχνά για εκείνους που κάνουν κατ 'αρχήν τυρί cottage στο σπίτι. Θα τους απαντήσω.
1. Τι γάλα για να μαγειρέψουν σπιτικά τυρί cottage;
Το πλήρες γάλα, καθώς και το παστεριωμένο ή αποστειρωμένο, είναι κατάλληλο. Το πλήρες γάλα είναι καλύτερο και πιο γρήγορο για να ξινή. Παστεριωμένο ή αποστειρωμένο λίγο περισσότερο. Το εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα δεν είναι κατάλληλο, όπως είναι απολύτως νεκρό. Αν γίνει ξινό, τότε δεν είναι τελείως τα βακτηρίδια που χρειάζονται για το τυρί cottage.
Το γάλα μπορεί να ληφθεί τόσο αγελάδα όσο και αίγα.
2. Χρειάζεται να βράζω το γάλα πριν βάλω το ξίδι;
Αν παίρνετε γάλα από μια υγιή αγελάδα, από αξιόπιστους ανθρώπους, τότε δεν είναι απαραίτητο να βράσει. Θα είναι απαραίτητο μόνο να αποστειρωθεί το τελικό τυρόπηγμα.
Αν αγοράσετε πλήρες γάλα στην αγορά, τότε είναι καλύτερα να φέρετε το γάλα σε βράση και να το απενεργοποιήσετε όταν εμφανίζονται στην επιφάνεια οι πρώτες φυσαλίδες. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερθερμαίνεται το γάλα, διαφορετικά το τυρί cottage θα αποδειχθεί άγευστο.
3. Πόσο γάλα πρέπει να είναι ξινό;
Από 2 έως 4 ημέρες. Είναι απαραίτητο να περιμένετε για το ανοιχτό πράσινο νερό να αφήσει το γάλα - ορό γάλακτος. Η μυρωδιά πρέπει να είναι ευχάριστη, ξινή, χωρίς πικρία.
4. Τι να κάνετε με τον ορό;
Να πίνουν και πίνουν και πάλι. Αυτό είναι ένα απίστευτα υγιές προϊόν! Εξακολουθεί να είναι υγιεινή και νόστιμη για έως 2 ημέρες. Από την τρίτη ημέρα έως την εβδομάδα, ο ορός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς σκοπούς ή για την παρασκευή τηγανιών, πίτας κ.λπ.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε το σπιτικό τυρί.
1. Πάρτε ένα δοχείο γάλακτος και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Το γάλα μου πηγαίνει καλά στο τραπέζι δίπλα στη σόμπα.

2. Μετά από 2-4 ημέρες, το γάλα θα γίνει ξινό. Ένα στρώμα ξινή κρέμα θα εμφανιστεί στην κορυφή, και ένα πρασινωπό διαφανές ορό θα εμφανιστεί στο κάτω μέρος και κατά μήκος των τοίχων του βάζου. Κάποιος αφαιρεί ξινή κρέμα και τρώει ξεχωριστά. Το δίνω στις γάτες. Αν και είναι πολύ νόστιμο από μόνο του, δεν είμαι οπαδός της ξινή κρέμα. Αν αφήσετε ξινή κρέμα, το τυρί cottage θα αποδειχθεί πιο παχύ, και ο τελικός ορός δεν θα είναι διαφανής, αλλά θολό λευκό. Αλλά αυτό δεν είναι λιγότερο χρήσιμο.
3. Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε οποιοδήποτε πανί στο κάτω μέρος, για παράδειγμα, μια πετσέτα (έτσι ώστε το βάζο να μην σκάσει). Βάζουμε ένα βάζο τυρί cottage σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε νερό. Είναι επιθυμητό η στάθμη του νερού να φτάσει στο επίπεδο της τυρί cottage στην τράπεζα, αλλά αν αυτό δεν λειτουργεί, τότε τουλάχιστον το μισό κουτί. Ανοίξτε μια χαμηλή φωτιά και κρατήστε το βάζο για περίπου 30 λεπτά για να αποστειρώσετε το τυρί cottage. Την ίδια στιγμή, το νερό πρέπει να φυσαλίδες ελαφρώς, αλλά δεν βράζει, αλλιώς το τυρί cottage θα βράσει και θα είναι σαν καουτσούκ.
3. Αφαιρέστε το δοχείο από τη λεκάνη. Υπάρχουν δύο τρόποι για να διαχωριστεί το τυρί cottage από ορό γάλακτος. Σε κάθε περίπτωση, χρειαζόμαστε γάζα περίπου 30 έως 30 cm, διπλωμένη σε 2-4 στρώματα.
- Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποίησαν την πρώτη μέθοδο. Κρέμασαν μια τσάντα γάζας με τυρί cottage πάνω από το τηγάνι, ο ορός εξαντλήθηκε και το τυρί cottage παρέμεινε. Αυτή η μέθοδος είναι πιο βολική για μένα:
- πάρτε ένα συνηθισμένο διπλό λέβητα και τοποθετήστε γάζα στην κατσαρόλα κορυφής με τρύπες. Ρίχνουμε τυρί cottage από ένα βάζο πάνω σε γάζα. Ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει στην κάτω κοιλότητα και το τυρόπηγμα θα παραμείνει σε γάζα.

4. Ο ορρός ρέει περίπου 30-40 λεπτά. Μην επιταχύνετε τη διαδικασία πιέζοντας την τσάντα γάζας. Από ισχυρή πίεση, το τυρί cottage αρχίζει να ξεφλουδίζει και να στραγγίζεται μαζί με το ορό γάλακτος. Ως αποτέλεσμα, θα υπάρξει μικρότερο τελικό προϊόν. Αφήστε τον ορό να στραγγίσει. Δοκιμάστε το. Είναι ξινό και, κυρίως, απίστευτα χρήσιμο για ολόκληρο τον οργανισμό! Πλένει καλά, πλύνετε τα μαλλιά της. Αυτό είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για την προσωπική υγιεινή. Καμία γέλη αποθήκευσης με γαλακτικό οξύ δεν μπορεί να αντικαταστήσει τον ορό γάλακτος! Ειδικά για τις γυναίκες που πάσχουν από τσίχλα.