ΑΠΟΞΗΡΑΜΈΝΑ ΚΑΛΑΜΆΡΙΑ

Send

Παραδόξως, το αποξηραμένο καλαμάρι - το αγαπημένο σνακ μπύρας του καθενός - είναι πολύ εύκολο να γίνει στο σπίτι. Δεν απαιτούνται σπάνια προϊόντα για αυτό, και απαιτείται σχετικά μικρός χρόνος - μόνο 2-3 ώρες. Εάν δεν έχετε ειδικό ξηραντήρα για φαγητό, μπορείτε να μαγειρεύετε καλαμάρια σε ένα συνηθισμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία.
Βασικά συστατικά:
• αλάτι πετρωμάτων.
• 1 κιλό καλαμάρι.

Για να καθαρίσετε εύκολα τα καλαμάρια, βυθίστε τα σε βραστό νερό για 3-5 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, αποστραγγίστε το υγρό.

Καθαρίζουμε κάθε καλαμάρι από την κορυφή του στρογγυλού φιλμ και αφαιρούμε τα εσωτερικά.

Κόψτε το καλαμάρι σε δακτυλίους και ταινίες πλάτους περίπου 5 mm.

Ετοιμάζουμε ένα διάλυμα άλατος. Για να γίνει αυτό, σε 1,5 λίτρα νερού σε θερμοκρασία δωματίου, εκτρέφουμε 8 κουταλιές αλάτι.

Βυθίστε το ψιλοκομμένο καλαμάρι σε ένα διάλυμα άλατος για 5 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε το υγρό. Τα καλαμάρια δεν χρειάζεται να πλυθούν!

Επεκτείνουμε το καλαμάρι σε ένα πλέγμα και ανάβουμε το στεγνωτήριο για 2 ώρες. Οι δακτύλιοι πρέπει να στεγνώσουν σε θερμοκρασία 60 μοίρες. Εάν στεγνώσετε τα καλαμάρια στο φούρνο, τότε θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος. Ο χρόνος μαγειρέματος και η θερμοκρασία σε αυτή την περίπτωση είναι παρόμοια με τις συνθήκες ξήρανσης σε μια ειδική συσκευή.

Καθώς το καλαμάρι στεγνώνει (μετά από 1,5 ώρες), πρέπει να αρχίσετε να τα ανακατεύετε περιοδικά.

Περίπου 1 g καλαμάρια υγρής κατάψυξης παράγει περίπου 150 g τελικού προϊόντος. Όταν χρησιμοποιείτε καλαμάρια, κατεψυγμένα με ξηρό τρόπο, η απόδοση είναι περίπου 350 g.