Η ΣΥΝΤΑΓΉ ΓΙΑ ΈΝΑ ΝΌΣΤΙΜΟ ΛΑΓΌ

Send

Το πιο συνηθισμένο πιάτο των λαών της Κεντρικής Ασίας είναι το εξαιρετικό Lagman. Σήμερα, κάθε οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να ετοιμάσει μια παραδοσιακή απόλαυση χωρίς ειδικές γνώσεις στο μαγείρεμα.
Για να προετοιμάσετε ένα ζουμερό λαγκμάν θα χρειαστείτε:

- χοιρινό κρέας - 0,5 kg.
- χυλοπίτες - 0,3 kg.
- μπλε κρεμμύδι - 2-3 τεμάχια.
- ντομάτες - 4 τεμ. μικρό μέγεθος.
- Κορεάτικα καρότα - 150 g.
- πατάτες - 0,5 kg.
- μπισκότα τουρσί 100 γρ.
- τουρσιά - 3 τεμ. μικρό μέγεθος.
- σκελίδα σκόρδου - 2 τεμ. ·
- χόρτα (άνηθο, μαϊντανός, σχοινόπρασο) ·
- ηλιέλαιο,
- αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Στάδια λαγμάν μαγειρέματος με κορεάτικα καρότα και μουστάρδα:
Ο Lagman είναι έτοιμος σε δύο στάδια:
1) παρασκευή κρέατος και λαχανικών με τηγάνισμα σε καζάνι ή σε τηγάνι.
2) το βράσιμο όλων των συστατικών σε μια βραδεία κουζίνα.
Συμβουλή: Για το τηγάνισμα του κρέατος και των λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα και τοίχους.
Βήμα 1

Τα μπλε κρεμμύδια πρέπει να αποφλοιωθούν, να πλυθούν και ψιλοκομμένα. Πριν αρχίσετε να τηγανίζετε τα κρεμμύδια, τοποθετήστε το ηλιέλαιο στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα και αφήστε να τηγανιστεί για λίγο.

Συμβουλή: Για να αποφύγετε τα υγρά μάτια όταν εργάζεστε με κρεμμύδια, αξίζει να πλένετε τακτικά ένα κοπτικό μαχαίρι κάτω από κρύο νερό. Έτσι, θα είναι δυνατόν να αποφευχθεί τελείως η δυσφορία.
Βήμα 2

Κόψτε το χοιρινό σε μικρούς κύβους ίσου μεγέθους, πάχους περίπου 1 cm. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας στο κρεμμύδι, ανακατεύοντας αργά και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές για περίπου 20 λεπτά.

Συμβουλή: Για να αποφύγετε να κολλήσετε κομμάτια κρέατος στους τοίχους και τον πυθμένα ενός καλαθιού ή τηγάνι, προσθέστε ένα πρέζα χονδροειδούς αλατιού στο καυτό λάδι πριν το τηγανίσετε.
Βήμα 3
Προετοιμασία κορεατικών καρότων. Σε αυτό το στάδιο, οι μεγάλες λωρίδες καρότων πρέπει να κόβονται σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια να βάζουν κρέας με κρεμμύδια και να ανακατεύονται καλά με σπάτουλα.

Βήμα 4

Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους ή μικρά τρίγωνα. Προσθέτετε ντομάτες σε κρέας, κρεμμύδια και καρότα. Ανακατεύετε και θερμαίνετε καλά, ώστε οι ντομάτες να αφήσουν το χυμό να ρέει.

Βήμα 5

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε καλά και τοποθετήστε το σε αργή εστία. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" εκ των προτέρων και ρίξτε το φυτικό λάδι. Αφού το λάδι θερμανθεί, προσθέστε τις πατάτες και τηγανίστε ελαφρά σε όλες τις πλευρές.
Βήμα 6
Αλλάξτε τη λειτουργία σε "Κατάσβεση". Σε μια αργή εστία σε καφετιά πατάτες, βάλτε το κρέας με λαχανικά, ανακατεύετε με ξύλινη σπάτουλα και ρίχνετε ζεστό νερό. Στη συνέχεια σιγοβράστε για 40 λεπτά.

Βήμα 7

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε τα αγγουράκια και τα μανιτάρια. Κόψτε τα συστατικά σε μικρούς κύβους πλάτους 0,5 cm.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κύριο πιάτο και αναμίξτε.

Συμβουλή: Επειδή τα γεμιστά λαχανικά είναι αρκετά αλμυρά, μην προ-αλατίζετε τον λαγό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό στο στάδιο της πλήρους ετοιμότητας, έχοντας δοκιμάσει προηγουμένως το πιάτο με αλάτι.
Βήμα 8

Κατά το βράσιμο κρέατος με λαχανικά σε μια βραδεία κουζίνα, ετοιμάστε ζυμαρικά - βράστε μέχρι να τρυφετείστε και να στραγγίξετε το νερό.
Συμβουλή: Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χοντρά ζυμαρικά, με την προσθήκη αυγών, ή να μαγειρέψετε εσείς οι σπιτικές ζυμαρικά. Πρέπει να μαγειρεύετε ζυμαρικά για όχι περισσότερο από 8-10 λεπτά, αλλιώς θα είναι πολύ μαλακά και δεν θα είναι σε θέση να απορροφήσουν την πλούσια γεύση του χυμώδους λαγμάν.
Βήμα 9

Ψιλοκόβουμε τα πράσινα (άνηθο, σχοινόπρασο) και το σκόρδο, προσθέτουμε στα κύρια συστατικά, ανακατεύουμε καλά. Πιάστε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 10

Σερβίρουμε το τελικό πιάτο:

Ο Lagman με κορεάτικα καρότα και μαρμελάδες θα πρέπει να σερβίρεται σε μερίδες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα τελικά ζυμαρικά σε μια βαθιά πλάκα και βάλτε το κρέας με λαχανικά. Διακοσμήστε το τελειωμένο πιάτο με ξινή κρέμα και βότανα. Σερβίρετε με καφέ ψωμί ή ρολά.