ΣΥΓΚΟΜΙΔΉ ΓΙΑ ΤΟ ΧΕΙΜΏΝΑ - ΠΡΆΣΙΝΑ ΜΠΙΖΈΛΙΑ

Send

Έχει έρθει το καλοκαίρι και έχει έρθει η ώρα για τις χειμερινές προετοιμασίες.

Μεταξύ των πιο απαιτητικών κονσερβοποιημένων τροφίμων το χειμώνα είναι τα πράσινα μπιζέλια, χωρίς τα οποία δεν μπορούν να γίνουν πολλά καθημερινά και εορταστικά πιάτα. Για να διατηρήσετε τα πράσινα μπιζέλια στο σπίτι, δεν θα χρειαστείτε πολλά συστατικά (με τον υπολογισμό ενός δοχείου 0,5 λίτρα):

ξεφλουδισμένα νεαρά μπιζέλια - 350 γρ.
νερό
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
τσαγιού ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. l

Σε περίπτωση που αγοράζετε μπιζέλια στην αγορά σε λοβούς: η κατανάλωση για ένα βάζο είναι 0,5 - 650 γρ. μπιζέλια.
Προχωρούμε στη διαδικασία προετοιμασίας και συντήρησης. Συλλέγουμε ώριμα μπιζέλια από τον κήπο ή αγοράζουμε στην αγορά. Σε αυτόν, ενώ απομακρύνεται η υπερώριμη και χαλασμένη. Το πλένουμε καλά από τα σκουπίδια.

Ρίξτε τα ξεπλένονται μπιζέλια σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, βράστε σε υψηλή θερμοκρασία και συνεχίστε να σιγοβράζετε πάνω από τα μικρά για 20-25 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, συλλέξτε τον αφρό (αν σχηματιστεί).
Μετά από λίγο, βγάζουμε τα μπιζέλια από το τηγάνι, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με τρύπημα (ένα μεγάλο κουτάλι με τρύπες). Αφήνουμε το νερό για αποστείρωση. Το βάζουμε σε καθαρά και ξηρά κουτιά, που δεν έχουν ύψος περίπου ένα εκατοστό. Στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω από ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο ζάχαρη. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι, ρίξτε το ζεστό νερό και στείλτε για να αποστειρώσετε.

Για να αποστειρώσετε, πρέπει να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα στην οποία θα τοποθετηθούν πολλά βάζα, καλύψτε το κάτω μέρος με μια πετσέτα (έτσι ώστε τα βάζα να μην πηδούν και να σπάσουν όταν βράζουν) και να τοποθετήσετε τα δοχεία που καλύπτονται με καπάκια. Ρίξτε νερό (στους ώμους).

Για αποστείρωση, είναι απαραίτητη η θερμοκρασία πάνω από το βρασμό, ώστε να προσθέτουμε αλάτι σε αυτό (1 κουταλιά σούπας L θα είναι αρκετό).
Φέρτε σε βράση και συνεχίστε το μαγείρεμα για όχι περισσότερο από 20 λεπτά, ανάλογα με την ωριμότητα των μπιζελιών. Εάν είναι πολύ νέος, τότε 15 λεπτά θα είναι αρκετό.
Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε τα δοχεία και ανασηκώστε τα καπάκια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει αν έχετε τυλίξει καλά. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε το βάζο στο πλάι του και δείτε εάν ένα μαρμελάδα ρέει από αυτό.