ΚΆΝΕ ΤΟΝ ΕΑΥΤΌ ΣΟΥ

Send

Όπως κάθε βιομηχανικό προϊόν, μια σάλτσα που ονομάζεται μαγιονέζα προέρχεται από το σπίτι. Ας υποθέσουμε ότι αρχικά ήταν γρήγορα στρωματοποιημένο σε συστατικά προϊόντα, και επομένως δεν αποθηκεύτηκε για πολύ. Σήμερα, παρουσία ενός υποβρυχίου μπλέντερ με λειτουργία turbo και είκοσι λεπτά ελεύθερου χρόνου, κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει μια κομψή ομοιογενή μαγιονέζα. Επιπλέον, θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά για να εργαστείτε. Το προϊόν θα ληφθεί χωρίς τεχνητά πυκνωτικά, συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσης.

Συστατικά για μαγιονέζα

Τα γραμμάρια 270-300 της τελικής σάλτσας θα αποδειχθούν αν πάρουμε:
- 230-240 γραμμάρια φυτικού (εξευγενισμένου) ελαίου ·
- ένα μεγάλο ωμό αυγό (ή 1 μικρό σύνολο + 1 κρόκο ή 1 πρωτεΐνη).
- 1 τσάι l τρόφιμο ξίδι?
- 0,3 τσάι l κοκκοποιημένη ζάχαρη, πρόστιμο άλας του τύπου "Extra" και σκόνη μουστάρδας (μπορεί να παρασκευαστεί μουστάρδα).

Κάνοντας μαγιονέζα

Όλα τα προϊόντα πρέπει ασφαλώς να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, και όχι μόνο να αφαιρούνται από το ψυγείο.

Ρίξτε λάδι σε ένα καθαρό, ξηρό βάζο χωρητικότητας 0,5 λίτρων, οδηγείτε ένα αυγό.

Ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα βάζο.

Προσθέστε μουστάρδα και ξύδι.

Αφήστε τα προϊόντα για 15 λεπτά για αυτο-αντίδραση. Μετά από μια δεδομένη χρονική περίοδο, αρχίζουν να σχηματίζουν μια λευκή επικάλυψη.

Στο κάτω μέρος του βάζου βάζουμε ένα μπλέντερ βύθισης. Ενεργοποιώντας το με τη μέγιστη ταχύτητα, παρατηρούμε αμέσως το σχηματισμό της μαγιονέζας.

Κρατώντας το βάζο, μερικές φορές χαμηλότερα, σηκώστε τον μπλέντερ που περιλαμβάνεται. Σε λιγότερο από ένα λεπτό, τα διαφορετικά συστατικά θα μετατραπούν σε μια ενιαία σάλτσα. Το αποθηκεύουμε (μέχρι ένα μήνα) στο ψυγείο, καλύπτοντάς το με ένα καπάκι. Αφαιρέστε το κρούστα που σχηματίζεται με το πέρασμα του χρόνου ή ανακατεύετε.

Αφού δοκιμάσετε τη σπιτική μαγιονέζα σε αυτή την αναλογία, μπορείτε στη συνέχεια να διαφοροποιήσετε τον αριθμό των μπαχαρικών και των τύπων χρησιμοποιούμενων ελαίων, με αποτέλεσμα μια πιο κορεσμένη ή λιγότερο λιπαρή σάλτσα.