Capelin πικάντικα αλατισμένο

Είναι κρίμα το γεγονός ότι τα μικρά αυτά ψάρια της θάλασσας αγνοούνται αγνόητα και στην πραγματικότητα ξεπερνούν το κρέας στο περιεχόμενο της βιταμίνης Β και του σεληνίου. Είναι πολύ πλούσιο σε ιώδιο, φθόριο, ασβέστιο και νάτριο και, όπως όλα τα θαλάσσια άγρια ​​ψάρια, είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 λίπη. Συνιστούμε να συμπεριλάβετε καπελάκι στη διατροφή σας εάν θέλετε να ρυθμίσετε τον θυρεοειδή αδένα, το καρδιαγγειακό σύστημα, να αποφύγετε την υπέρταση και να αυξήσετε τη χοληστερίνη του αίματος. Επιπλέον, πικάντικα αλατισμένο capelin - είναι μόνο νόστιμο! Με πατάτες με καβουρδισμένες πατάτες ή με βραστές πατάτες σακάκι στα δέρματά τους, με μια φέτα καφέ ψωμί και κρεμμύδι, ως ορεκτικό ή σαλάτα. Για να δοκιμάσετε όλα αυτά, σίγουρα πρέπει να μάθετε πώς να απλά και γρήγορα αλατοπίπερο στο σπίτι!

Τα συστατικά

• - νωπό κατεψυγμένο καπελάνο - 0,5 kg ·
• - νερό - 150 ml.
• - αλάτι - 1,5 κουτ.
• - κόκκοι κόλιανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• - δάφνη - 2 τεμάχια.
• - γαρύφαλλα - 3 μπουμπούκια.
• - μπαχαρικό - 5-10 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες. Μερίδες: 3 τεμ.

Συνταγή μαγειρικής

1. Ξεπαγώστε το καπελάνο σε θερμοκρασία 18-20 ° C ή στο ψυγείο στο κάτω ράφι αν πρόκειται να αλατιστεί το καυτό καλοκαίρι. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά το αποψυγμένο καπελάνι, επιθεωρήστε έτσι ώστε ολόκληρο το ψάρι να έχει την κατάλληλη εμφάνιση. Ενώ η καπελάνα είναι απόψυξη - να προετοιμάσει το αλάτι και τα μπαχαρικά. Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίζετε τα ψάρια από τα εσωτερικά, θα αλατιστεί χωρίς διακοπή.
2. Όταν απομακρυνθεί όλο το πλεόνασμα νερού - μπορείτε να βάλετε το καπελάνο σε ένα δοχείο κατάλληλο για αλάτισμα.
3. Ετοιμάστε ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών που κόβονται σε ένα κονίαμα (αλέστε τα πάντα εκτός από το φύλλο δάφνης).
4. Γελοιοποιήστε καπελάνο στην κορυφή με μίγμα αλατιού, στη συνέχεια ανακατεύουμε με το χέρι, έτσι ώστε το πικάντικο μίγμα να εισχωρήσει στα ψάρια από όλες τις πλευρές.
5. Αδειάστε το καπελάνο με νερό σε θερμοκρασία δωματίου (φιλτραρισμένο ή διατηρημένο με απλή ψύξη) και βάλτε τα φύλλα δάφνης σε άλμη. Εάν η στάθμη του νερού δεν καλύπτει πλήρως το καπελάκι, μπορείτε να βάλετε ένα μικρό πιάτο πάνω για να συνθλίψετε ελαφρά τα ψάρια με μικρό βάρος. Καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήνουμε το καπελάνιο να αλατίσει για 12 ώρες στο δωμάτιο ή όλη τη νύχτα. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα ή το πρωί μεταφέρουμε το δοχείο με το τελικό πικάντικα αλατισμένο καπελάνο στο ψυγείο.
Τώρα μπορείτε να καθαρίσετε τα ψάρια, δεν είναι πλέον τόσο εύθραυστα, μετά από τη φθορά γίνεται πιο ελαστική και γι 'αυτό μπορεί εύκολα να κοπεί σε φιλέτα - τα οστά και το φλοιό αφήνουν καλά και έχετε όμορφα κομμάτια για κανάτες ή σάντουιτς. Πικάντικα αλατισμένο capelin έτοιμο!
Καλό φαγητό!