ΠΛΟΎΣΙΟ ΕΠΙΔΌΡΠΙΟ

Send

Οι φιλοξενούμενοί σας απλά θα σκιστούν σε θραύσματα με έκπληξη αν τους υπηρετήσετε αυτό το πραγματικά τρομερά όμορφο επιδόρπιο. Ένα τέτοιο πιάτο σίγουρα θα θυμόμαστε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνήθως αυτό γίνεται για αποκριές, αλλά κανείς δεν ενοχλεί να διαφοροποιήσει τη βαρετή καθημερινή ζωή και να ευφράξει τους φίλους σας λίγο.
Τα σαγιά που επιπλέουν σε μια ζελατινοειδή μάζα φαίνονται απαίσια όπως είναι, αλλά γεύονται εξαιρετικά λεπτό και ζουμερό επιδόρπιο.

Θα χρειαστεί

Μην ανησυχείτε από τη μεγάλη λίστα, όλα τα συστατικά επαναλαμβάνονται, έδειξα ακριβώς τη σύνθεση για κάθε λεπτομέρεια.
Συστατικά για σιαγόνες:

1/2 πακέτο άοσμης ζελατίνης.
1 πακέτο κόκκινης αρωματισμένης ζελατίνης (σμέουρα, κεράσια, φράουλες).
1/2 φλιτζάνι βραστό νερό.
1/2 φλιτζάνι κρύο νερό?
1/4 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα.

Συστατικά για δόντια:

1 1/2 πακέτα ζελατίνης χωρίς άοσμο,
1/4 φλιτζάνι κρύο νερό?
1/2 φλιτζάνι βραστό νερό.
1/4 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα.

Συστατικά για το Shell Gelatin:

4 φλιτζάνια βραστό νερό.
4 ποτήρια κρύου νερού.
4 συσκευασίες ζελατίνης.
2 κουταλάκια του κιτρικού οξέος.
2-3 φλιτζάνια ζάχαρης (ανάλογα με το πόσο γλυκό το επιδόρπιο πρέπει να είναι.

Εργαλεία:

Μεγάλη κατσαρόλα.
Δύο κύπελλα για ένα φούρνο μικροκυμάτων.
Ξύλινη κουτάλα.
Μια πιπέτα ή ένα πολύ μικρό κουτάλι.
Μούχλα σιλικόνης με τη μορφή πρόθεσης. Μπορείτε να αγοράσετε ένα στο Fix Price - ένα καλούπι πάγου.
Μαγειρική βούρτσα.
Ατμοποιητής.
Φιλμ φιλμ?
Δοχείο τροφίμων.

Μαγειρική επιπόλαια επιδόρπιο

Θα χρειαστούν 2 μέρες για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο, οπότε θα πρέπει να προετοιμαστείτε εκ των προτέρων. Ξεκινήστε με τα ούλα.
Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό στο τηγάνι, προσθέστε 1/2 ζελατίνη. Αφήστε το για 5 έως 10 λεπτά για να αντιδράσει η ζελατίνη. Προσθέστε κόκκινη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό και τοποθετήστε το σε μια σόμπα πάνω από μια μικρή φωτιά. Μη βράζετε.

Μόλις η ζελατίνη έχει διαλυθεί, πρέπει να προσθέσετε λίγο συμπυκνωμένο γάλα, όσο περισσότερο γάλα υπάρχει στο τηγάνι, τόσο πιο λαμπερό θα είναι το τελικό προϊόν.
Επαναλάβετε το ίδιο για το τμήμα ζελατίνης από το οποίο θα σχηματιστούν τα δόντια, αλλά όχι με έγχρωμη ζελατίνη, αλλά με διαφανή με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος. Πάρτε δύο κενά με πολύχρωμες μάζες.

Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη θερμότητα και ρίξτε το υγρό στο λεκάνη μικροκυμάτων, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Λιπάνετε το καλούπι σιλικόνης με ηλιέλαιο. Όταν η ζελατίνη έχει κρυώσει, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι ή πιπέτα για να μεταφέρετε μια μικρή λευκή ζελατίνη στο καλούπι, γεμίζοντας το μέρος όπου πρέπει να είναι τα δόντια.

Τοποθετήστε το καλούπι στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά για να παγώσετε τη ζελατίνη. Στη συνέχεια, εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα ροζ ζελατίνης, ψύξτε ξανά. Στη συνέχεια, ρίξτε ροζ ζελατίνη από τη λεκάνη για να γεμίσετε πλήρως το καλούπι σιλικόνης. Εάν η ζελατίνη δεν σκληρύνει σε στρώματα, τότε τα στρώματα θα αναμειχθούν, και η εμφάνιση του επιδόρπιο θα καταστραφεί. Μετά τη συμπλήρωση των φορμών, τοποθετήστε τα στο ψυγείο για άλλα 60 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζελατίνη. Από τον καθορισμένο αριθμό πρέπει να ληφθούν 16-18 σιαγόνες.

Τώρα που τα δόντια ζελατίνης είναι έτοιμα, χρειάζονται ένα κέλυφος.
Αραιώστε 4 πακέτα ζελατίνης σε 4 φλιτζάνια κρύου νερού, θερμαίνετε τη μάζα στη σόμπα. Αφήστε τη ζελατίνη να διογκωθεί (για 5-10 λεπτά).

Προσθέστε 4 φλιτζάνια βραστό νερό και 2-3 φλιτζάνια ζάχαρη. Εδώ είναι απαραίτητο να ελέγξετε τη γλυκύτητα όπως κάποιος συμπαθεί ένα γλυκότερο κέλυφος, κάποιος αντίστροφα. Η τελική μάζα βράζεται για άλλα 5-10 λεπτά. Είναι απαραίτητο να ζεστάνετε τη μάζα καλά, αλλά μην τη βράζετε.

Μόλις το μείγμα είναι ομαλό και διαφανές, προσθέστε 2 κουταλάκια του κιτρικού οξέος και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Αφήστε το μίγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Το μισό μίγμα πρέπει να χυθεί σε ημικυκλικό σχήμα για το φούρνο μικροκυμάτων και να ψυχθεί στο ψυγείο. Μόλις το μείγμα γίνει ξινή κρέμα σε συνεκτικότητα, βάλτε τα κενά σιαγόνες σε αυτό και ρίξτε έξω την υπόλοιπη ζελατίνη. Ψύξτε ξανά το επιδόρπιο. Εάν υπερεκφράζετε το διαφανές στρώμα στο ψυγείο, δεν θα μπορείτε να τοποθετήσετε καλά τις οδοντοστοιχίες. Και αν ξεκινήσετε να τις εξάπλωση πολύ νωρίς, οι οδοντοστοιχίες θα βυθίζονται στο κάτω μέρος και θα χαλάσουν την εμφάνιση του επιδόρπιο. Τοποθετήστε το στρώμα των σιαγόνων με στρώμα, εναλλασσόμενο με διαφανή στρώματα ζελατίνης. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι διαυγή ζελατίνη.