Πώς να τηγανίζετε τραγανές πατάτες απλά και γρήγορα

Τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από τηγανητές πατάτες; Ο καθένας έχει το δικό του τρόπο να προετοιμάσει αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο. Κάποιος προσθέτει μπαχαρικά και κρεμμύδια, κάποιος προτιμά μόνο αλάτι, μερικοί καλύπτονται, άλλοι τηγανίζονται σε μεγάλες ποσότητες λίπους. Αλλά μεταξύ των πολλών, υπάρχει μόνο ένας απλός τρόπος για να μαγειρεψετε τηγανητές πατάτες, και όχι στον ατμό, στιφάδο ή στιφάδο.
Η τραγανή τηγανητά πατάτα λαμβάνεται από αμυλούχες ποικιλίες. Μην φοβάστε ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας μια τέτοια ποικιλία θα αποτύχει και τα κομμάτια θα χάσουν την ακεραιότητά τους. Αντίθετα, χάρη στο άμυλο, σχηματίζεται μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια και μέσα του θα υπάρχει μαλακή, εύθρυπτη σάρκα.

• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 2.

Βασικά συστατικά και εξοπλισμό

Η συνταγή δηλώνει τον αριθμό των συστατικών για δύο άτομα. Ο υπολογισμός του αριθμού των κονδύλων για μια συγκεκριμένη εταιρεία είναι εύκολος: πρέπει να πολλαπλασιάσετε 2,5 μέτρια κονδύλους (200 g σε ακατέργαστη μορφή) με τον αριθμό των μερίδων. Επίσης, ανάλογα με τις προτιμήσεις και την ηλικία των μελών της οικογένειας, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και κρεμμύδια στις πατάτες, αλλά μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά.
Έτσι, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Πατάτα - 5 μέτριοι κόνδυλοι μιας αμυλούσας ποικιλίας (400 - 450 g).
• Διυλισμένο λάδι - 70 ml .;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια.
• Αλεσμένη πάπρικα, μαύρη πιπεριά, φρέσκα βότανα - προαιρετικά.

Θα χρειαστείτε επίσης το ακόλουθο απόθεμα:

• λαχανικά ·
• ένα κοφτερό μαχαίρι για τεμαχισμό και ένα μαχαίρι για τον καθαρισμό των λαχανικών.
• ένα δοχείο νερού.
• χυτοσίδηρο ή μη κολλητική επικάλυψη.
• ξύλινη σπάτουλα?
• χαρτί ή πετσέτα υφάσματος.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα

1. Πλύνετε καλά τους κόνδυλους κάτω από τρεχούμενο νερό. Ρίξτε καθαρό κρύο νερό σε ένα μπολ. Οι αποφλοιωμένες πατάτες τοποθετούνται σε αυτό το νερό. Όταν καθαριστεί ολόκληρος ο όγκος, οι κόνδυλοι πλένονται καλά και σκουπίζονται με χαρτοπετσέτα.
2. Οι πατάτες μπορούν να κοπούν με διαφορετικούς τρόπους. Η συνταγή χρησιμοποίησε μια μέθοδο κοπής κύβων. Για να γίνει αυτό, στρογγυλεμένα μέρη κόβονται από τον κόνδυλο στις πλευρές, και επίσης κομμένα από πάνω και κάτω.
3. Το προκύπτον ορθογώνιο κόβεται σε τρεις πλάκες.
4. Οι πλάκες στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο και κόβονται σε τρία ακόμη μέρη για να αποκτήσουν μικρούς κύβους. Κατά το τεμαχισμό, προσπαθήστε να δώσετε σε όλα τα μέρη το ίδιο μέγεθος. Στη συνέχεια, η πατάτα θα αποκτήσει ένα ομοιόμορφο χρώμα και θα τηγανιστεί ταυτόχρονα, δεν θα υπάρχουν ακατέργαστα ή καμένα μέρη.
5. Τα κομμένα μέρη δεν χρειάζεται να πεταχτούν. Τοποθετούνται σε ξεχωριστό μπολ για να χρησιμοποιηθούν αργότερα για λαχανικά στιφάδο ή πολτοποιημένη σούπα.
6. Όταν οι κύβοι είναι κομμένες σε φέτες, τοποθετούνται σε μια πετσέτα. Αυτή τη στιγμή, το τηγάνι τοποθετείται στη σόμπα, χύνεται φυτικό έλαιο (σε ύψος 7-10 mm) και αφήνεται να ζεσταθεί καλά. Οι πατάτες αποξηραίνονται καλά με ένα πανί ή χαρτοπετσέτα. Αυτή η τεχνική θα σας επιτρέψει να επιτύχετε ένα τραγανό.
7. Το επόμενο βήμα είναι στη διακριτική ευχέρεια του μάγειρα. Εάν τα παιδιά δεν τους αρέσουν οι πατάτες με κρεμμύδια, τότε είναι προτιμότερο να μην το προσθέσετε. Και αν το πιάτο είναι σχεδιασμένο για ενήλικες, τότε τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά θα εκτιμηθούν. Έτσι, τα κρεμμύδια είναι αποφλοιωμένα, το ριζικό κομμάτι αφαιρείται, κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Τα μπαχαρικά (αλλά όχι το αλάτι) προστίθενται στις πατάτες και αναμειγνύονται επιμελώς.
8. Όταν το λάδι θερμανθεί επαρκώς, χυτεύονται χείλη. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα. Η φωτιά μειώνεται στο μέσο. Αφήστε τους κονδύλους να τηγανιστούν για περίπου 2 λεπτά χωρίς στροφή. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια.
Τα επόμενα 10 λεπτά, ενώ οι πατάτες τηγανίζονται, το μετατρέπουν αρκετές φορές με μια σπάτουλα για να επιτύχουν ένα ομοιόμορφο χρυσό χρώμα. Όταν όλες οι πατάτες έχουν τηγανητά εμφάνιση, το πιάτο είναι καρυκευμένο με αλάτι.
Μπορείτε να σερβίρετε τηγανητές πατάτες με φρέσκα βότανα, κέτσαπ, σάλτσα ξινή κρέμα με σκόρδο και άνηθο, κονσέρβες ντομάτας και αγγούρια. Θα είναι πολύ νόστιμο. Καλό φαγητό!