"Ψεύτικο" καπνιστό σκουμπρί

Όταν χρειάζομαι μια συνταγή για το αλατισμό σκουμπριού, πάντα επιλέγω το πιο απλό. Εξάλλου, τα ψάρια δεν είναι προϊόν που δεν μπορεί να χαλάσει. Ως εκ τούτου, θέλω να σας υποδείξω ένα απλό πιάτο που καλώ ψεύτικο καπνιστό σκουμπρί. Είναι ψευδής μόνο επειδή δεν θα καπνιστεί, αν και το χρώμα του δεν θα είναι καθόλου κατώτερο από τα καπνιστά κρέατα.

Τα συστατικά

Έτσι, ο κατάλογος των απαιτούμενων προϊόντων:

• 2 σκουμπριά μεσαίου μεγέθους.
• φλούδες απλών κρεμμυδιών - όχι περισσότερο από 2 χούφτες.
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας (χωρίς διαφάνεια, αν σας αρέσει το αλατισμένο ψάρι)?
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• μαύρο τσάι χωρίς γεύση - μία κουταλιά της σούπας (κατά προτίμηση με μια αντικειμενοφόρο πλάκα).
• μαύρη πιπεριά - όχι περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Η μαρινάδα παρασκευάζεται ανά λίτρο νερού. Με την αναγραφόμενη ποσότητα αλατιού, θα ληφθεί το αλατισμένο σκουμπρί. Εάν σας αρέσει πολύ αλμυρό ψάρι, τότε θα πρέπει να βάλετε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι με μια διαφάνεια.
Αλάτι, πιπέρι, τσάι με ζάχαρη και καλά πλυμένα φλούδια κρεμμυδιού βάζετε σε μια κατσαρόλα (όχι εμαγιέ) και ρίχνετε κρύο νερό.
Βάζουμε αυτό το μίγμα στη σόμπα, περιμένετε μέχρι να βράσει. Θα πρέπει να βράσει για περίπου πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, αφήνω τη μαρινάδα να επιμείνει στη σόμπα για άλλα 10 λεπτά, μετά την οποία φιλτράρω. Αποδεικνύεται ένα σκούρο καφέ υγρό, αλλά μην φοβηθείτε. Τα ψάρια δεν θα είναι τόσο σκοτεινά.
Κατά την προετοιμασία της μαρινάτας, μπορείτε να κάνετε ψάρια. Το σκουμπρί πρέπει να πλυθεί καλά. Τα εσωτερικά και η μαύρη μεμβράνη στο εσωτερικό της κοιλιάς πρέπει να αφαιρεθούν, κόψα επίσης τα πτερύγια και το κεφάλι.
Να είστε βέβαιος να πατήσετε το ψάρι με χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να μην είναι βρεγμένο.
Όταν η μαρινάδα έχει κρυώσει, θα πρέπει να τα γεμίσετε με ένα ψάρι σε ένα κατάλληλο μπολ.
Για τρεις ημέρες στέλνουμε στο ψυγείο (το χειμώνα μπορείτε να το αφήσετε στο μπαλκόνι). Από καιρό σε καιρό, τα ψάρια πρέπει να μετατραπούν έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένα. Για παράδειγμα, αυτό μπορεί να γίνει το πρωί και το βράδυ.
Βγάζουμε το ψάρι σε τρεις ημέρες και το κρεμάμε δίπλα στην ουρά για δύο ώρες, έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να είναι γυαλί και το ίδιο το σκουμπρί να είναι ελαφρώς ξεπερασμένο.
Μια μικρή συμβουλή: για να κάνετε τα ψάρια πιο ορεκτικά, θα πρέπει να το λίπος με ελαιόλαδο πριν από την εξυπηρέτηση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό έλαιο).
Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο, αλλά δεν θα υπάρχει καπνιστό χαστούκι. Αν το χρειάζεστε, προσθέστε υγρό καπνό στη μαρινάδα ή χρησιμοποιήστε καπνιστό αλάτι. Προσωπικά, νομίζω ότι αυτό είναι περιττό. Μετά από όλα, τα ψάρια είναι απλά εκπληκτικά.
Καλό φαγητό!