Ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι

Συμφωνείτε ότι είναι μερικές φορές δύσκολο να αγοράσετε ελαφρώς αλατισμένο σκουμπρί. Στα καταστήματα και στις αγορές, τα αλατισμένα ψάρια πωλούνται συνήθως και τα ελαφρώς αλατισμένα ψάρια πρέπει να αναζητηθούν. Για να αποφύγετε προβλήματα με την αναζήτηση, είναι καλύτερο να αλατίσετε τα ψάρια στο σπίτι, ειδικά επειδή θα κοστίσει αρκετές φορές λιγότερο από την αγορά έτοιμων με αμφίβολη ποιότητα. Το σκουμπρί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ότι είναι ελαφρώς αλατισμένο, ελαφρώς παραγεμισμένο, αρωματικό και πολύ νόστιμο. Αλάδι το ψάρι πολύ σύντομα: την ημέρα μετά το αλάτισμα, το σκουμπρί είναι έτοιμο.

Τα συστατικά

Για να ετοιμάσετε ένα ελαφρώς αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• - φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί - 1 τεμάχιο ·
• - νερό - 0,5 l.
• - αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• - ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l (με μια διαφάνεια)?
• - 9% ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• - 6 μπιζέλια από μπακαλιάρο,
• - 1 φύλλο δάφνης.

Σκουμπρί αλατισμό:

1. Φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί πρέπει να αποψυχθεί, ώστε να μην υπάρχει πάγος πάνω του, στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά την κοιλιά του ψαριού και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά.
2. Αφού αφαιρέσετε τα εσωτερικά, κόψτε προσεκτικά το κεφάλι και την ουρά. Παίρνουμε το σφάγιο των ψαριών και το πλένουμε καλά από όλες τις πλευρές κάτω από τρεχούμενο νερό (είναι σημαντικό το σκουμπρί στο εσωτερικό να είναι εντελώς καθαρό, χωρίς μαύρη μεμβράνη και κόκκινα μουτζούρες).
3. Προσεκτικά κόψτε το πλυμένο σκουμπρί σε φέτες (προσδιορίστε το πάχος των φετών μόνοι σας, αλλά είναι καλύτερα να κόψετε τα ψάρια σε μερίδια ταυτόχρονα, έτσι ώστε να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως στο τραπέζι).
4. Τα κομμάτια των ψαριών είναι συσκευασμένα σε πυκνά στρώματα σε βάζο μισού λίτρου και βυθιστούν (αν έχετε ένα μεγάλο σκουμπρί, πρέπει να πάρετε ένα μεγαλύτερο βάζο).
5. Το σκουμπρί είναι μαρινάτα, έτσι για το αλάτισμα είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί η μαρινάδα: ρίξτε νερό στο τηγάνι, το βράστε, αφήστε το μέχρι να ζεσταθεί, στη συνέχεια τοποθετήστε το φύλλο δάφνης και πιπεριές μπαχαρικών σε αυτό, ρίξτε αλάτι με ζάχαρη, ανακατέψτε καλά τα πάντα και βράστε. Όταν η μαρινάδα βράζει, πρέπει να παραμείνει στην άκρη και να περιμένει μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι στη δροσερή μαρινάδα (αν θέλετε τα ψάρια να μαριναριστούν καλά, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι) και ανακατέψτε.
7. Ψυχτά κομμάτια σκουμπριού με δροσερή μαρινάδα (μαζί με καρυκεύματα).
8. Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα.
9. Μετά από μια μέρα, το σκουμπρί μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Να θυμάστε ότι τα ψάρια αυτά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.
Καλό φαγητό!