Τραγανή ξινολάχανο

Το λάχανο είναι μια πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων. Δεν χάνει τη χρησιμότητά του όταν ζυμώνει. Το πιο νόστιμο λάχανο αποκτάται αν προσθέσετε καρότα σε αυτό όταν ζυμώνετε.
Πάρτε ένα κεφάλι λάχανου που ζυγίζει περίπου 2 kg σε ένα βάζο δύο λίτρων. Σε ένα ειδικό τρίφτη για λάχανο, ψιλοκόψτε το λάχανο σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε ένα μικρό καρότο σε ένα τρίφτη για τις κορεάτες σαλάτες. Ανακατέψτε το λάχανο με τα καρότα, αλλά μην αλέθετε. Για να προετοιμάσετε την άλμη για 1 λίτρο νερού, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι. Βράστε και δροσερό. Διπλώστε το λάχανο σφικτά σε ένα βάζο και ρίξτε τη ψυχτή άλμη.
Αφήστε το λάχανο για 2 ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο, χωρίς να το καλύψετε με ένα καπάκι (μπορείτε να το καλύψετε με γάζα). Συνιστάται η τοποθέτηση του βάζου σε ένα μπολ, καθώς ο χυμός που προκύπτει θα διαρρεύσει. Pierce λάχανο καθημερινά με ένα ξύλινο ραβδί. Μετά από δύο ημέρες, μπορείτε να φάτε, καρυκεύματα με κρεμμύδια και φυτικό έλαιο.
Καλό φαγητό!