Πολλά προϊόντα που αγοράζουμε στα καταστήματα είναι αρκετά πιθανό να γίνουν στο σπίτι. Ταυτόχρονα, θα είναι πάντα φρέσκα και φυσικά.
Μια δημοφιλής απόλαυση είναι ευάερα και τρυφερά marshmallows για να μαγειρέψουν για κάθε νοικοκυρά και δεν χρειάζεται να έχετε μαγειρικό ταλέντο. Φροντίστε να ευχαριστείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.
Συστατικά και συστάσεις
Υπάρχει μια άποψη ότι το κλασικό marshmallow, όπως το γνωρίζουμε σήμερα, είναι ένα πολύπλοκο προϊόν ζαχαροπλαστικής, για την παραγωγή των οποίων χρησιμοποιούνται μυστικές τεχνικές και συστατικά. Στην πραγματικότητα, θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος και ένα απλό σύνολο προϊόντων:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
- ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας.
- ζάχαρη βανίλιας - 1-2 κουτ.
- κιτρικό οξύ - 5-7 γραμμάρια.
- σόδα ψησίματος - 1-2 γραμμάρια;
- νερό - 100 ml.
Η διαδικασία παρασκευής σπιτικών marshmallows πρέπει να ξεκινήσει με εμβάπτιση της ζελατίνης - η διόγκωση των σωματιδίων γίνεται εντός 30 λεπτών. Αν ο χρόνος είναι σύντομος, χρησιμοποιήστε τη στιγμιαία ζελατίνη. Ως εναλλακτική λύση, οι έμπειροι σεφ συστήνουν να παίρνετε άγαρ-άγαρ, το οποίο δίνει εκπληκτική τρυφερότητα - το τελειωμένο marshmallow λιώνει απευθείας στο στόμα σας.
Συνταγή μαγειρικής
Στη ζάχαρη, προσθέστε 75 ml νερού και βάλτε το γλυκό μείγμα σε μια μικρή φωτιά. Βράζετε το σιρόπι για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά μετά το βρασμό. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να παρασκευάσετε ζελατίνη - χύστε τη σκόνη με 25 ml νερό, ανακατέψτε και αφήστε μέχρι να πρηστεί εντελώς.
Όταν το σιρόπι βράσει, πρέπει να χυθεί σε ένα δοχείο ανάμιξης ή σε άλλο δοχείο, να προστεθεί η διογκωμένη ζελατίνη και να κτυπηθεί για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ και κτυπήστε τη μάζα για άλλα πέντε λεπτά. Στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας των marshmallows, βάζουμε τη ζάχαρη και τη σόδα βανίλιας και χτυπάμε το μείγμα μέχρις ότου σχηματιστεί μια παχιά ιξώδης σύσταση - αρκούν 10-15 λεπτά συνεχούς ανάμιξης.
Μετά το μαγείρεμα της γλυκιάς μάζας, θα πρέπει να το δώσετε "ανάπαυση" για δέκα λεπτά. Για τη δημιουργία marshmallows, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα ζύμης ή ένα κανονικό κουτάλι. Σε θερμοκρασία δωματίου, το ζαχαροπλαστικό καταψύχεται για περίπου μια μέρα, αλλά η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί εάν βάζετε τα marshmallows στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
