Οι σπεσιαλιτέ σοκολάτας είναι πάντα ευπρόσδεκτοι "επισκέπτες" σε οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών. Ευθυμούν, προσφέρουν επίσης την ευκαιρία να απολαύσουν τη μοναδική γεύση της παιδικής ηλικίας. Πώς να κάνετε τη σοκολάτα με τα χέρια σας στο σπίτι; Πολύ απλά - απλώς να είστε υπομονετικοί και να ακολουθείτε ακριβώς τις οδηγίες που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.
Χρήσιμες πληροφορίες
Η πραγματική σοκολάτα γάλακτος πρέπει να είναι γλυκιά, συνεπώς, η ζάχαρη είναι παρούσα στη σύνθεση, καθώς και η ζάχαρη βανίλιας - για μια πιο πλούσια γεύση. Ωστόσο, αυτά τα προϊόντα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα συστατικά: βύνη, η οποία, όταν μαγειρεύεται, γίνεται καμένη ζάχαρη, καθώς και μέλι, μαρμελάδα ή γλυκό σιρόπι σφενδάμου. Συνιστάται να αποθηκεύετε πάντα ένα γλυκό σπιτικό προϊόν στο ψυγείο και συνιστάται να το πάρετε πριν το σερβίρετε.
Το κύριο συστατικό της σοκολάτας είναι η σκόνη κακάο - συνιστάται να αγοράσετε ένα λεπτόκοκκο προϊόν. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό σβώλων κατά την παρασκευή της μάζας σοκολάτας. Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες συνιστάται να αποστειρώνουν επιπλέον τη σκόνη κακάου μέσω λεπτού κόσκινου. Λένε ότι αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο. Εάν χρησιμοποιείτε κανέλα, είναι προτιμότερο να προσθέσετε πρώτα στο γάλα και μόνο στη συνέχεια να αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά.
Σπιτική σοκολάτα "Γάλα με ξηρά φρούτα και ξηρούς καρπούς"
Για να κάνετε ένα νόστιμο δώρο για αγαπημένους ανθρώπους, πρέπει να αγοράσετε τα παρακάτω προϊόντα εκ των προτέρων στο κατάστημα:
- βούτυρο - 150-200 γραμμάρια.
- σκόνη κακάο - 250 γραμμάρια (2 φλιτζάνια)?
- φρέσκο αγελαδινό γάλα - 150-170 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120-150 γραμμάρια.
- γάλα σε σκόνη - 1/2 γυαλί τσαγιού?
- ζάχαρη βανίλιας - για γεύση?
- αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς - 200-300 γραμμάρια.
Οι αναλογίες είναι κλασικές, επομένως μπορείτε να τις αλλάξετε με δική σας διακριτική ευχέρεια, όπως σας αρέσει. Με τη σοκολάτα, μπορείτε να φτιάξετε γλυκά, μια τούρτα γενεθλίων και άλλα σπιτικά καλούδια με τα χέρια σας.
Τοποθετήστε το νωπό αγελαδινό γάλα σε μια μικρή φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Λιώνουμε το βούτυρο σε ξεχωριστό κύπελλο σε υδατόλουτρο, προσθέτουμε βραστό γάλα και στη συνέχεια ρίχνουμε σε γάλα σε σκόνη, ανακατεύοντας καλά. Είναι πιο βολικό να μην χρησιμοποιείτε μεταλλικό κουτάλι, αλλά μια ειδική σπάτουλα σιλικόνης. Εναλλακτικά, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά: σκόνη κακάου, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας.
Ενώ η μάζα σοκολάτας βρίσκεται στο λουτρό νερού, είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά, ομοιόμορφη συνεκτικότητα, ενώ προσπαθεί να σπάσει τα κομμάτια. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας αναμικτήρας για ανάμιξη. Συνιστάται να ρυθμίσετε την ελάχιστη ταχύτητα έτσι ώστε οι ζεστοί θρόμβοι της μελλοντικής σοκολάτας να μην πετούν στην κουζίνα. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20-30 λεπτά.
Τα αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί τοποθετούνται σε καλούπια και η καυτή σοκολάτα χύνεται στην κορυφή. Μετά από αυτό, το σπιτικό επιδόρπιο πρέπει να παραμείνει στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2-3 ώρες. Εάν σχεδιάζετε να φτιάξετε το αυθεντικό κέικ σας, η ζεστή σοκολάτα θα αντικαταστήσει μια πλήρωση κρέμας, και είναι επίσης ιδανική ως fudge. Έχοντας κάνει ένα περιτύλιγμα για σοκολάτα με τα χέρια σας, μπορείτε να κάνετε ένα αποκλειστικό γλυκό δώρο για κάθε περίσταση στην οικογένεια ή τους φίλους σας.
Κλασική λευκή σοκολάτα
Στην πραγματικότητα, ο λευκός "αδελφός" δεν ισχύει για την παραδοσιακή σοκολάτα, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως στα είδη ζαχαροπλαστικής "σκάφη". Δεν θα φτιάξετε ένα κέικ από αυτό, αλλά είναι αρκετά κατάλληλο για γλυκά. Για να μαγειρεύετε αυτό το προϊόν στο σπίτι, θα χρειαστείτε τουλάχιστον τα συστατικά:
- βούτυρο κακάο - 200-300 γραμμάρια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 1,5 φλιτζάνια.
- γάλα σε σκόνη - 250 γραμμάρια?
- ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο του κακάου σε ένα λουτρό νερού και στη συνέχεια να προσθέσετε σε αυτό τα υπόλοιπα συστατικά: σκόνη γάλακτος και ζάχαρη σε σκόνη. Αν σας αρέσει μια ευχάριστη "γλυκιά" γεύση, προσθέστε λίγο ζάχαρη βανίλιας στη ζεστή μάζα. Ανακατέψτε το φαγητό γρήγορα και προσεκτικά, ώστε να μην καίγεται τίποτα. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 15-20 λεπτά.
Το έντυπο δεν χρειάζεται να γίνει στην κλασική έκδοση - με τη μορφή αγγείων ή άλλων δοχείων. Εναλλακτικά, επιτρέπεται στρώμα σιλικόνης. Σε αυτή την περίπτωση απλά απλώστε την ζεστή μάζα στην επιφάνεια με ένα λεπτό στρώμα. Μετά τη διαμόρφωση της σοκολάτας, προσδιορίστε αμέσως τη θέση της στην κατάψυξη για τουλάχιστον δύο ώρες. Μπορείτε να το συσκευάσετε σε ένα κουτί και να το παρουσιάσετε σαν ένα γλυκό δώρο από τον εαυτό σας.
Ασυνήθιστη σπιτική συνταγή σοκολάτας
Θέλετε να ευχαριστήσετε τα μέλη του νοικοκυριού με αυθεντικές σοκολάτες με "ακραία" γεύση; Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- μαύρη σοκολάτα - 1 bar;
- φρέσκα βατόμουρα - 200 γραμμάρια.
- θαλασσινό αλάτι - 20-30 γραμμάρια.
Τα βακκίνια, καθώς και οι κόκκοι ροδιού, συνδυάζονται ιδανικά με θαλασσινό αλάτι, έτσι οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν αυτά τα γλυκά, ειδικά αφού θα γίνουν με τα χέρια τους. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα βακκίνια, αλλά στην περίπτωση αυτή είναι επίσης κατάλληλα τα κατεψυγμένα μούρα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε θαλασσινό αλάτι για χοντρό λείανση, αλλά να το συναντήσετε στα ράφια των συνηθισμένων καταστημάτων είναι πολύ προβληματική, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε την ποικιλία που μπορείτε να βρείτε.
Λιώνουμε τις μαύρες ράβδους σοκολάτας σε ένα λουτρό νερού ενώ αναδεύουμε συνεχώς. Βάλτε τα βακκίνια στα καλούπια καραμελών και τα γεμίστε με ζεστή μάζα σοκολάτας. Πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι στην κορυφή. Βάλτε τα μελλοντικά γλυκά στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι εξαιρετικά απλά και το πιο σημαντικό - δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αυτό είναι ένα μεγάλο δώρο γενεθλίων ή επετείου.
Σοκολάτα για το κέικ
Για να κάνετε το κέικ πραγματικά εκλεπτυσμένο και όμορφο, θα πρέπει να προετοιμάσετε το κερασάκι, το οποίο δίνει έμφαση στη γεύση της πλήρωσης κρέμας και των κέικ μπισκότων. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη σε σκόνη - 2/3 φλιτζάνι?
- νωπό γάλα - 60-70 ml.
- βούτυρο - 45 γραμμάρια.
- ζάχαρη βανίλιας - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Ανακατεύουμε το κακάο με τη ζάχαρη, γεμίζουμε με γάλα και τοποθετούμε βαθιά πιάτα σε ένα λουτρό νερού. Είναι απαραίτητο να βράσει τη μάζα μέχρι να αρχίσει να αφρίζει ενεργά. Μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε συνεχώς, διαφορετικά το κερασάκι θα αποδειχθεί με σβώλους. Αφαιρέστε το τηγάνι και περιμένετε 10-15 λεπτά για να πάψει η μάζα. Προσθέστε το βούτυρο με ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ. Για να επικαλύψετε το κέικ με το λούστρο, απλά κατανέμετε ομοιόμορφα την πυκνή μάζα στην επιφάνεια χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Αν έχετε έτοιμο κουτί στο χέρι, μπορείτε να "συσκευάσετε" αμέσως το επιδόρπιο και να το διατηρήσετε σε ψυγείο.
Μια λεπτομερή μάστερ για το πώς να φτιάξετε πραγματική νόστιμη σοκολάτα στο σπίτι, έχοντας περάσει ελάχιστο χρόνο, δείτε το ειδικό βίντεο που θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας.
