Κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να μαγειρεύει ντομάτες για το χειμώνα, μόνο συνταγές συντήρησης είναι διαφορετικές. Κάποιος προτιμά να χρησιμοποιεί παραδοσιακό ξύδι, άλλοι προτιμούν το κιτρικό οξύ. Και στις δύο περιπτώσεις, αποκτάται μια ιδιαίτερη γεύση, η οποία εκτιμάται ιδιαίτερα από τους λάτρεις των σπιτικών κενών.
Βασικά συστατικά και συστάσεις
Οι τομάτες που συλλέγονται για το χειμώνα εκτιμώνται για την εξαιρετική γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Για να προετοιμάσετε μια κλασική έκδοση της διατήρησης με την προσδοκία ενός δοχείου τριών λίτρων, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:
- τομάτες - 1-2 κιλά?
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- μπαχαρικό - 5 μπιζέλια.
- ζάχαρη - 100 g.
- άλας - 50 γρ.
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πράσινα (μαϊντανός, άνηθος) - 3-4 κλαδιά.
Το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ολόκληρα γαρίφαλα ή κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τα λαχανικά πρέπει πρώτα να πλυθούν και να ταξινομηθούν. Στο κάτω μέρος του βάζου, συνιστάται να βάζετε πρώτες μεγάλες ντομάτες, και στη συνέχεια μικρότερα φρούτα. Τα γυάλινα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να ξεπλένονται με βραστό νερό.
Τεχνολογία μαγειρέματος
Σε ένα αποστειρωμένο βάζο τριών λίτρων βάλτε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια, περίπου το ήμισυ της χωρητικότητας είναι γεμάτο με ντομάτες, κριθάκια άνηθο και βότανα προστίθενται, και μόνο τότε είναι οι υπόλοιπες ντομάτες στοιβάζονται στην κορυφή. Στο τέλος, βάλτε γλυκό πιπέρι, κομμένο σε φέτες ή πλάκες.
Το παρασκευασμένο δοχείο ντοματών χύνεται με βραστό νερό στο χείλος και καλύπτεται με αποστειρωμένο καπάκι. Για 20-25 λεπτά, πρέπει να κρατήσετε τις ντομάτες σε ένα ζεστό μέρος ή να τις καλύψετε με μια συνηθισμένη πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια το ελαφρώς ψυχρό νερό χύνεται στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό κάλυμμα με οπές για αυτή ή άλλη κατάλληλη μέθοδο.
Ζάχαρη και αλάτι προστίθενται στο στραγγισμένο νερό, και στη συνέχεια γρήγορα να βράσει. Το κιτρικό οξύ τοποθετείται σε ένα βάζο ντομάτας και χύνεται με το βράσιμο της μαρινάτας στο χείλος, μετά το οποίο τυλίγεται αμέσως. Στη συνέχεια, το βάζο γυρνάει ανάποδα, τοποθετείται σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνεται να κρυώσει εντελώς.
