ΖΕΣΤΉ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ ΣΑΛΆΤΑ

Send

Αν σας αρέσουν τα κορεατικά πιάτα, τότε σίγουρα θα απολαύσετε αυτή την αρωματική, ορεκτική σαλάτα με ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Οι κοιλίες μπορούν να βράσουν εκ των προτέρων, τότε θα περάσετε όχι περισσότερο από μισή ώρα προετοιμασία σνακ.
Τα στομάχια βράζουν πολύ περισσότερο από το ίδιο το κρέας. Εάν δεν μαγειρευτούν, θα αποδειχθούν σκληροί, θηλυκοί και άγευτοι. Μέχρι το τέλος, τα μαγειρεμένα στομάχια γεύονται σαν νεαρά βοοειδή.
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τα στομάχια σας εκ των προτέρων, δροσίστε τα στο ζωμό για να παραμείνουν απαλά.
Συστατικά

καρότα - 150 g;
κρεμμύδια - 100 g;
κοιλίες κοτόπουλου - 400 g.
πράσινο ραπανάκι - 80 g;
σκόρδο - 3 σκελίδες?
χυλός - 5 γραμ.
κόκκινη πιπεριά - 1 g.
αλεσμένος κόλιαντρο - 5 g;
άλας ·
ζάχαρη - 3 g.
ξύδι - για γεύση?
Επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - 50 g.
νεαρό μαϊντανό - ένα λεπτό μάτσο.

Μαγειρική σαλάτα από κοιλίες κοτόπουλου, καρότα και ραπανάκια.
Ξεπαγώστε τα στομάχια και ξεπλύνετε καλά. Αν τα κομμάτια του κίτρινου κελύφους παραμένουν στο εσωτερικό τοίχωμα μερικών στομαχιών, τα αφαιρέστε.
Βράστε τα στομάχια στο αλατισμένο νερό, προσθέτοντας άνηθο ή μαϊντανό για να το γεύση. Όταν το κρέας είναι μαλακό, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε το ζωμό να κρυώσει εντελώς.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα ραδίκια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ξεπλύνετε με νερό.
Στρώνουμε τα καρότα σε ένα κορεατικό κοτόπουλο με τη μορφή ενός μακριού καλαμάκια. Διπλώστε σε ένα μπολ. Βάλτε αλάτι, ζάχαρη, πάπρικα, πιπέρι και κόλιανδρο.

Ανακατέψτε με τα χέρια σας, σφίγγοντας απαλά τα καρότα έτσι ώστε να δίνει χυμό. Αφήστε το για 15 λεπτά.

Τρίψτε το ραπανάκι στον ίδιο τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια. Προσθέστε στα καρότα.

Αφαιρέστε τις κοιλίες από το ζωμό. Αν είναι μεγάλα, κόψτε τα στο μισό.

Βάλτε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα.

Ρίχνουμε όλο το καυτό λάδι, ανακατεύουμε.
Βάλτε σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Ανακατεύοντας, ζεσταίνετε το λιγότερο από ένα λεπτό. Τα λαχανικά πρέπει να λιώσουν λίγο, αλλά ταυτόχρονα να παραμείνουν μισά ψητά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.