Διατήρηση αγγουριού

Η εποχή κονσερβοποίησης έχει έρθει. Έχει ήδη γίνει πολύ συντήρηση με φρούτα και μούρα. Και τέλος, τα αγγούρια είναι ώριμα!
Ο πιο δημοφιλής τύπος κονσερβοποίησης είναι η μέθοδος "αγγουριών σε μαρινάδα". Έτσι τα αγγούρια παραμένουν ολόκληρα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για την προετοιμασία των σαλατών όσο και για την εξυπηρέτηση σε διάφορα πιάτα.
Εξετάστε μία από τις επιλογές για τη διατήρηση αγγουριών.
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε τα συστατικά (ανά λίτρο 1,5 λίτρα):
1. Νερό.
2. Ξίδι με όγκο 20 ml.
3. Ζάχαρη σε ποσότητα 25 g.
4. Αλάτι σε ποσότητα 25 g.
5. Κιτρικό οξύ σε ποσότητα 10 g.
6. Κόκκινη πιπεριά σε ποσότητα 10 g.
Για να δώσετε το άρωμα, το χρώμα και τη γεύση του αγγουριού, θα χρειαστείτε τέτοια συστατικά:
1. Σκόρδα - σε ποσότητα 3 σκελίδες.
2. ρίζα χρένου.
3. Φύλλα μαύρης σταφίδας.
4. Κεράσι φύλλα - 2 τεμ.
5. άνηθο.

Η διαδικασία της κονσερβοποίησης.

1. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των αγγουριών. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε προσεκτικά όλα τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τις ουρές των αγγουριών και στις δύο πλευρές.
3. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα μεγάλο δοχείο. Στη συνέχεια γεμίστε τα αγγούρια με νερό ώστε να καλύπτονται πλήρως. Σε αυτή τη μορφή, αφήστε τα αγγούρια για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά καλύτερα τη νύχτα. Έτσι τα αγγούρια θα αποκτήσουν τραγανές ιδιότητες, και η υπερβολική πικρία θα βγει από αυτά.
4. Ενώ τα αγγούρια είναι εγχυμένα, είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν τα υπόλοιπα συστατικά για την κονσερβοποίηση. Πρώτα απ 'όλα, πλένουμε και βάζουμε τα φύλλα κερασιών στο κάτω μέρος του δοχείου.
5. Στη συνέχεια, καθαρίστε τη ρίζα του χρένου και ρίξτε τα σε μικρά κομμάτια.
6. Στη συνέχεια βάλτε τα κομμάτια του χρένου σε ένα βάζο.
7. Τα φύλλα της σταφίδας μου, ταξινομημένα και επίσης εξαπλώνονται σε ένα βάζο.
8. Για να πάρουν τα αγγούρια ένα πλούσιο άρωμα, πλύνετε τις ομπρέλες από άνηθο και κόβετε σε μικρά κομμάτια.
9. Ρίξτε ομπρέλες με άνηθο στο βάζο.
10. Τέλος, ξεφλουδίστε το σκόρδο.
11. Για να πάρετε ένα πιο κορεσμένο άρωμα και γεύση σκόρδου, κόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε μισά και τα βάζετε σε βάζο με τα υπόλοιπα προϊόντα.
12. Στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας, τοποθετούμε τα αγγούρια σε ένα βάζο. Τοποθετούμε τα αγγούρια πολύ σφιχτά, ενώ χρησιμοποιούμε αγγούρια διαφόρων μεγεθών. Στην κορυφή, μπορείτε να βάλετε ένα κλαδάκι από άνηθο και ένα κομμάτι χρένου.
13. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε το νερό και να χύσετε αυτό το νερό σε ένα βάζο αγγουριών στο χείλος. Καλύπτουμε τα δοχεία με καπάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
14. Μετά την ψύξη, αποστραγγίστε το νερό από τα δοχεία. Για να γίνει αυτό, βάζουμε ένα ειδικό καπάκι στο βάζο και στραγγίζουμε το νερό σε ένα κοινό δοχείο.
15. Η προκύπτουσα άλμη πρέπει να βράσει και να προστεθούν μπαχαρικά. Στη συνέχεια, δίνουμε πάλι στη μαρινάδα για να βράσει και το ρίχνουμε ζεστό στα βάζα. Σε αυτή τη μορφή, στρίβουμε τα δοχεία με καπάκια. Ετοιμάζονται αγγούρια στο πάτωμα. Ταυτόχρονα, γυρίζουμε τις τράπεζες και βάζουμε τα καπάκια. Τυλίξτε τα βάζα με ζεστά ρούχα.
16. Αφήστε τις τράπεζες να κρυώσουν και να τις στείλετε για αποθήκευση στο κελάρι.
Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμα. Είναι τραγανά και έχουν ένα ευχάριστο άρωμα.

Δείτε το βίντεο: Πως να φυλάξω σπόρους αγγουριού (Νοέμβριος 2024).