Σκουμπρί κυλά στη σχάρα

Ποιος από εμάς δεν μας αρέσει τα νόστιμα λιπαρά ψάρια που μαγειρεύονται στη φωτιά; Ακόμη και οι πιο επιφυλακτικοί στο φαγητό δεν θα αρνηθούν αυτό το θαυμάσιο πιάτο. Χυμώδη ψάρια με ελαφριά οσμή και καπνιστή γεύση και τραγανή κρούστα. Γλείψε τα δάχτυλά σου! Το άρωμα αυτού του πιάτου θα μετατρέψει το κεφάλι σας, και θα είστε απλά ευχαριστημένοι με την πληρότητα της γεύσης.

Συστατικά

- σκουμπρί - τέσσερα ψάρια.
- σάλτσα σόγιας - πεντακόσια χιλιοστόλιτρα.
- μπαχαρικά για γεύση.
- βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα ψάρια πρέπει να εκσπλαχνίζονται. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό, ενώ είναι κατεψυγμένο, τότε θα είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε τα εσωτερικά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα πτερύγια. Πλένουμε καλά και περιμένουμε να ξεπαγώσει τελείως.
Όταν τα σφάγια των ψαριών έγιναν μαλακά, τα χωρίζουμε σε δύο μέρη, κόβουμε το φιλέτο, χωρίζοντας προσεκτικά το κομμάτι φιλέτου από την κορυφογραμμή. Θα πρέπει να αποδειχθεί περίπου όπως στη φωτογραφία.
Βάζουμε το τελειωμένο φιλέτο σε ένα βαθύ πιάτο (ένα μικρό ταψί, ένα βάζο τριών λίτρων).
Ετοιμάζουμε ένα είδος μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, αραιώνουμε σάλτσα σόγιας με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε το άλας να ταιριάζει με το γούστο σας. Είναι καλύτερα να κάνετε λίγο αλατισμένα, η γεύση των ψαριών από αυτό θα πάρει μόνο καλύτερα.
Γεμίζουμε εντελώς το τελικό φιλέτο με μαρινάδα έτσι ώστε τα σφάγια να είναι εντελώς κλειστά και να αντέχουν δύο ώρες.
Αφού μαριναριστεί το φιλέτο ψαριών, αποστραγγίστε τη μαρινάδα και λιπάνετε το εσωτερικό του φιλέτου με μπαχαρικά σε μικρή ποσότητα.
Συντομεύοντας το φιλέτο, στρίψτε το με ένα ρολό. Στη συνέχεια, κρατώντας το ρολό σφιχτό, έτσι ώστε να μην χαλαρώσετε, το βάζουμε σε ένα σουβλάκι όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Τα σουβλάκια με ρόλους σκουμπριού και καρυκεύματα μετατοπίζονται σε μπάρμπεκιου που έχει ήδη θερμανθεί και με καλά καμένα κάρβουνα. Όταν το τηγάνετε, προσπαθήστε να το γυρίσετε όσο πιο συχνά γίνεται.
Όταν τα ρολά είναι έτοιμα, θα εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα με σκούρα καφέ απόχρωση και το κρέας θα γίνει λευκό στο εσωτερικό.
Απλά κοιτάξτε πόσο όμορφο αποδείχτηκε, αλλά γεύεται μόνο ουράνια ευχαρίστηση. Σας προτείνω ειλικρινά να επαναλάβετε αυτή τη συνταγή.
Μπορείτε να μαγειρέψετε άλλα ψάρια με μια τόσο μεγάλη συνταγή. Το κάρβουνο είναι πάντα μια γευστική γεύση.
Μικρή όρεξη.

Δείτε το βίντεο: ψήσιμο συναγρίδας 6 κιλά με περιστρεφόμενη σχάρα πατέντα (Ενδέχεται 2024).