ΣΚΟΥΜΠΡΊ ΦΈΤΕΣ ΣΤΗ ΣΥΝΤΑΓΉ ΜΑΓΕΙΡΈΜΑΤΟΣ ΣΧΆΡΑΣ

Send

Το κομμένο σκουμπρί ψημένο στη σχάρα είναι πολύ παρόμοιο με το καυτό καπνιστό ψάρι. Ο "καπνός μαγγαλιού" διαπερνά όλη τη σάρκα ψαριών, το σκουμπρί αποκτά απίστευτο άρωμα. Όσο περισσότερο είναι το ψάρι στη σχάρα, τόσο πιο στεγνός γίνεται. Πρέπει να πιάσετε τη στιγμή που το σκουμπρί είναι ήδη κοκκινισμένο, αλλά δεν έχει χάσει ακόμη το χυμό του. Τα ψάρια δεν μπορούν να γυρίσουν συχνά κατά τη διάρκεια του ψησίματος, από τέτοιους χειρισμούς μπορεί να υποχωρήσει. Το πραξικόπημα πρέπει να είναι το μόνο, τότε το σκουμπρί θα παραμείνει όμορφο.

Βασικά προϊόντα

σκουμπρί - 1 τεμ.
καρυκεύματα για ψάρια - 1 κουταλιά της σούπας. l.,
ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. l.,
σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.,
λεμόνι - 1/3 τεμ.,
αλάτι - 1 πρέζα,
φρέσκο άνηθο.

Συνταγή σκουμπριού στη σχάρα

1. Φυσικά, για ένα σκουμπρί μην κάνετε φωτιά στη σχάρα. Μπορείτε πρώτα να μαγειρέψετε τα σουβλάκια κρέατος στα σουβλάκια και στη συνέχεια να ψήνετε γρήγορα φέτες σκουμπριού στη σχάρα. Τότε ο καθένας θα πετύχει, θα ικανοποιηθούν τόσο οι λάτρεις του κρέατος όσο και οι λάτρεις των ψαριών. Εάν σχεδιάζετε να ψαρεύετε αποκλειστικά μενού, στη σχάρα μπορείτε να τοποθετήσετε ταυτόχρονα 5-6 κομμένα ψάρια.
2. Το σκουμπρί αποψύχθηκε, έκοψε το κεφάλι και την ουρά. Η κοιλιά είναι σχισμένη ανοιχτή και τρίβεται. Το σφάγιο πλένεται, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.

3. Κομμάτια σκουμπριού τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, ποτίζονται με χυμό λεμονιού.

4. Ρίξτε το ψάρι με σάλτσα σόγιας.

5. Ψεκάστε το σκουμπρί με αλάτι.

6. Το τυπικό καρύκευμα για τα ψάρια αποτελείται από αποξηραμένα κρεμμύδια, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, βασιλικό. Το ψιλοκομμένο καρύκευμα δεν χρησιμοποιείται για μαρινάρισμα πριν ψηθεί στη σχάρα. Θα πρέπει να επιλέξετε τα αποξηραμένα μπαχαρικά, που αποτελούνται από μεγάλα κομμάτια. Κομμάτια σκουμπριού πασπαλισμένα με άφθονα μπαχαρικά.
7. Προσθέστε ελαιόλαδο. Φέτες σκουμπριού αναστρέφονται έτσι ώστε να βουτούν στη μαρινάδα. Τα ψάρια μαγειρεύονται για μια ώρα, τα κομμάτια στρέφονται από καιρό σε καιρό. Εάν είναι δροσερό στο δωμάτιο, μπορείτε να αφήσετε το δοχείο ψαριού στο τραπέζι.

8. Φέτες σκουμπριού απλώνονται στη σχάρα, ψήνουν για 8-10 λεπτά, γυρίστε το ψάρι στην άλλη πλευρά, ψήστε για άλλα 8-10 λεπτά.

9. Προκειμένου το σκουμπρί να έχει γεύση χαρακτηριστική των καπνιστών ψαριών, ρίχνουν στους καυτούς κάρβουνους λεπτές "φρέσκες" κηρήθρες κερασιών.

10. Κατά το ψήσιμο, το σκουμπρί ποτίζεται με τα υπολείμματα της μαρινάδας. Τα ψάρια ανταποκρίνονται γρήγορα στη ζέστη του μπάρμπεκιου, απλά πρέπει να γκασίσετε, καθώς το δέρμα είναι αμέσως φρύδες. Η μαρινάδα αποφεύγει τέτοια προβλήματα.

11. Το σκουμπρί αφαιρείται από τη σχάρα όταν τα κομμάτια γίνονται χρυσά.
12. Τα σκουμπριά δεν χρειάζονται πολύπλοκες σάλτσες, αφού μετά την απόξεση έχουν αποκτήσει την απαραίτητη ευκρίνεια. Αλλά χρειάζεστε φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά δίνει έμφαση στην γεύση ψαριού που ψήνεται στη σχάρα.

13. Την άνοιξη, φέτες σκουμπριού μπορούν να σερβιριστούν με ραπανάκια και άγρια φύλλα σκόρδου, το καλοκαίρι - με το συνηθισμένο αγγούρι και συνοδεία ντομάτας.