ΠΏΣ ΝΑ ΓΕΜΊΣΕΙ ΣΚΟΥΜΠΡΊ DELICIOUSLY

Send

Η ρέγγα και το σκουμπρί είναι τακτικοί στα σουηδικά τραπέζια διακοπών, είτε πρόκειται για το Νέο Έτος, τα Χριστούγεννα, το Πάσχα ή το Midsummer - τις καλοκαιρινές διακοπές. Η αφθονία των ψαριών στη Βαλτική και τη Βόρεια Θάλασσα επηρέασε την κουλτούρα της χώρας αυτής και οι πρώτες απολιπαντικές και αλατιστικές συνταγές εμφανίστηκαν κατά τον Μεσαίωνα κατά τη διάρκεια των Βίκινγκς. Ποιες είναι οι μόνες επιλογές για το μαγείρεμα των αλατισμένων ψαριών εκεί - με κρεμμύδια, μουστάρδα, σκόρδο, κάρυ και τεύτλα - και αυτό δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος! Μια πολύ ενδιαφέρουσα και πρωτότυπη συνταγή για αλατισμένο σκουμπρί με βότκα και άνηθο στα σουηδικά, σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε τώρα!

Τα συστατικά

- φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- κόλιανδρο (προαιρετικά) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βότκα - 50 ml.
- νωπό άνηθο - 1 μάτσο.
- φυτικό έλαιο.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες
Μερίδες: 4-6.

Σκουμπρί Αλάτι Συνταγή

1. Κατεψυγμένα σφάγια από φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί. Θα ήταν καλύτερο να τα "ξεπαγώσουν", έτσι ώστε να είναι βολικό να κόβουμε τα ψάρια. Κόψτε τα κεφάλια, τα πτερύγια και τις ουρές.

2. Κάντε μια διαμήκη τομή στην κορυφή της πλάτης και κόψτε το ψάρι βαθιά μέσα στην σπονδυλική στήλη. "Αποκαλύψτε" το σκουμπρί και βγάλτε όλα τα εσωτερικά. Αφαιρέστε την κοιλιά και αφαιρέστε τα σκοτεινά φιλμ και το αίμα. Στην περίπτωση αυτή, η κοιλιά παραμένει άθικτη. Κόψτε προσεκτικά την κορυφογραμμή, αφαιρέστε την μαζί με όλα τα άλλα μεγάλα και μικρά οστά.

3. Ψεκάστε το ξεφλουδισμένο σκουμπρί με βότκα. Πιστεύεται ότι κάθε ισχυρό αλκοόλ (τζιν, μπράντυ, ουίσκι) και όχι μόνο η βότκα βοηθά στη διατήρηση της φυσικής γεύσης των ψαριών.

4. Μετά την βότκα, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα σκλήρυνσης με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι και ζάχαρη για 1 μεγάλο ψάρι.

5. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε τα ψάρια με κορίανδρο συνθλιμμένο σε κονίαμα. Οι Σουηδοί χρησιμοποιούν τα μπαχαρικά στο ελάχιστο, καθώς πιστεύεται ότι αποσπούν την προσοχή από το κύριο προϊόν - το ίδιο το ψάρι.

6. Αλλά ο άνηθος δεν μπορεί να σπαταληθεί και γενναιόδωρα τους πασπαλίζουμε με φιλέτα.

7. Τώρα προσθέστε το σκουμπρί στην αρχική του κατάσταση, πασπαλίστε στην κορυφή του εναπομένοντος μείγματος σκλήρυνσης. Παρομοίως, προετοιμάζουμε το δεύτερο (τρίτο, τέταρτο) ψάρι.

8. Όταν όλα τα σκουμπρί είναι έτοιμα - σφικτά τυλίξτε τα με το φιλμ προσκόλλησης. Βάλτε το στο ψυγείο και αφήστε το για περίπου μια μέρα.

9. Μετά το χρόνο, τα ψάρια απομακρύνονται από την ταινία. Κόψτε σε μερίδες.

10. Για την αποθήκευση, βάζετε φέτες αλατισμένου σκουμπριού σε ένα βάζο με κούπες από άνηθο και ρίχνετε λίγο φυτικό λάδι. Με αυτή τη μορφή, τα ψάρια θα αποθηκευτούν στο κρύο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το αλατισμένο σκουμπρί είναι έτοιμο!