Νόστιμο αυτί πέστροφας στο πηδάλιο

Σχεδόν όλοι θέλουν να οργανώσουν πικνίκ στη φύση, δεν έχει σημασία, είναι κάτοικος μητρόπολης ή μικρό χωριό. Οι συγκεντρώσεις στο στρατόπεδο μπορούν να διοργανωθούν όλο το χρόνο, αλλά, συνηθέστερα, αυτό συμβαίνει στη ζεστή εποχή. Οι τελευταίες ηλιόλουστες μέρες του φθινοπώρου είναι ένας πολύ καλός χρόνος για να συγκεντρωθείτε στη φύση ή σε ένα εξοχικό σπίτι για ένα πικνίκ με φίλους και συγγενείς. Κανένα τέτοιο συμβάν δεν είναι πλήρες χωρίς το μαγείρεμα, αλλά κατά πάσα πιθανότητα - αυτό είναι το κύριο επάγγελμα.
Αλλά, βαρεμένα λουκάνικα ψησταριές ή μπάρμπεκιου έχουν ήδη κουραστεί από τη σειρά. Θα ήθελα να δοκιμάσω κάτι νέο, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο και απλό. Ένα από τα πιάτα που είναι τέλεια σε μια ανοιχτή φωτιά είναι το αυτί. Μια τέτοια σούπα στο πηδάλιο αποδεικνύεται πλούσια, ικανοποιητική και με πικάντικες νότες ομίχλης. Για τη σούπα ψαριών στο πηδάλιο, είναι προτιμότερο να παίρνετε ψάρια όχι από άπαχες ποικιλίες, αλλά λαχανικά που είναι ισχυρά και χωρίς ζημιές. Η ακόλουθη συνταγή βασίζεται στα ψάρια πέστροφας.

Συστατικά

• 1. Ψυχρή ή φρέσκια πέστροφα - 800 γρ. ή ένα ψάρι.
• 2. Πατάτες - 5 τεμαχίων.
• 3. Καρότα μεσαίου μεγέθους - 4 τεμάχια.
• 4. Κρεμμύδια - 3 μεγάλα ή 7 μικρά κομμάτια.
• 5. Πόσιμο νερό - 3 λίτρα.
• 6. Φύλλα κόλπων.
• 7. Νωπά μπαχαρικά.
• 8. Μαύρο πιπέρι μπιζέλια.
• 9. Το αλάτι.

Μαγειρική σούπα ψαριού

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά, δηλαδή να πλύνετε και να καθαρίσετε. Σε μια κατσαρόλα των 5 λίτρων, ρίχνουμε νερό και βράζουμε σε μια φωτιά. Στη συνέχεια, σε βραστό νερό, ολόκληρο το ψάρι τοποθετείται και μαγειρεύεται, περίπου 20-25 λεπτά.
Αφού η πέστροφα φθάσει σε ημικατεργασμένη κατάσταση, πρέπει να τοποθετηθεί σε ξεχωριστή πλάκα, ώστε να παραμείνει μόνο το ζωμό ιχθύων στο τηγάνι.
Κόψτε τα λαχανικά χονδροειδώς, ώστε κατά τη διάρκεια ενός αρκετά μακρού χρόνου μαγειρέματος, να μην χάσουν τη μορφή τους και να μην βράσουν. Επίσης, οι μεγάλες φέτες είναι πιο κορεσμένες με ζωμό. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα λαχανικά στο αυτί σας, θα είναι τρυφερά, με πλουσιότερη γεύση.
Στη συνέχεια, οι πατάτες και τα καρότα αποστέλλονται στο ζωμό ιχθύων και μαγειρεύουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν, περίπου 30 λεπτά. Εάν η φωτιά είναι ισχυρή, μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος των λαχανικών.
Στη συνέχεια, προσθέτονται χοντροκομμένα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά. Είναι σημαντικό το κρεμμύδι να μην υποστεί πέψη και να μην γίνει άγευστο.
Το τελευταίο βήμα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι να επιστρέψετε την πέστροφα στη σούπα. Φροντίστε να προσθέσετε φύλλα δάφνης, πιπέρι, αλάτι στη γεύση και να τα βράσει.
Συνιστάται να σερβίρετε το αυτί της πέστροφας ζεστό, γαρνιρισμένο με χόρτα ή προσθέτοντας ξινή κρέμα. Καλό φαγητό!