Σκουμπρί

Φροντίζοντας για τη διατήρηση των κομψών αναλογιών της φιγούρας σας, θα πρέπει να εισάγετε πιάτα σκουμπριού στο μενού. Οι ωφέλιμες ουσίες αποθηκεύονται σε πολτό ψαριών, οπότε αποφεύγεται η θερμική επεξεργασία. Εάν το φρέσκο ​​σκουμπρί μπορεί απλώς να πασπαλιστεί με αλάτι και μπαχαρικά, τότε τα αποψυγμένα ψάρια θα χρειαστούν μια συμπυκνωμένη μαρινάδα από ξίδι-λάδι με σκελίδες και γλυκά μπιζέλια. Κομμάτια σκουμπριού που εξάγονται από τη μαρινάδα διατηρούν το όμορφο σχήμα τους, η σάρκα ψαριού δεν μαλακώνει και δεν διαλύεται. Η παρουσία μιας μαρινάδας φυτικού ελαίου δίνει σκουμπρί ιδιαίτερη τρυφερότητα.

Προϊόντα:

• κατεψυγμένο σκουμπρί - 1 τεμ.,
• κρεμμύδι (προαιρετικά) - 1 τεμ.
• νερό - 200 ml
• ξύδι 95 - "5 κουταλιές της σούπας,
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.,
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.,
• ζάχαρη - 1 κουταλιά,
• δάφνη - 4 τεμ.,
• γλυκό μπιζέλι - ½ κουταλιού της σούπας,
• γαρύφαλλο μπουμπούκια - ½ κουταλιού της σούπας,
• φρέσκο ​​άνηθο.

Η σειρά παρασκευής του μαριναρισμένου σκουμπριού:

1. Για τη δεξαμενή, επιλέξτε πάντα μεγάλα σφάγια: καλά τροφοδοτημένα και λεία, χωρίς βλάβη στο δέρμα. Η γεύση της μαρινάδας εξαρτάται από το συνδυασμό των καρυκευμάτων, σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται τα πιο απλά και πιο προσιτά συστατικά.
2. Η κεφαλή και η ουρά κόβονται. Rasporov κοιλιά, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά. Τα τοιχώματα της κοιλιάς του σκουμπριού καλύπτονται με μια μαύρη μεμβράνη, πρέπει να αφαιρεθούν. Τα ψάρια πλένονται με τρεχούμενο νερό.
3. Κόψτε το σφάγιο με κροταλίες εκατοστόμετρα. Μικρές φέτες θα αυξήσουν την ταχύτητα αποσκλήρυνσης, για μεγάλα τεμάχια τριών εκατοστών θα χρειαστούν δύο φορές περισσότερο χρόνο έως ότου κάθε τεμάχιο εμποτιστεί στη μαρινάδα.
4. Το άλας και η ζάχαρη μετρώνται με ακρίβεια · τα κουτάλια βαθμολογούνται χωρίς μια ολίσθηση.
5. Το νερό χύνεται στο τηγάνι, τα δάφνια, τα γαρίφαλα και τα μπιζέλια τοποθετούνται.
6. Βράζετε τη μαρινάδα σε υψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Κουτάρετε την απαραίτητη ποσότητα ξιδιού και φυτικού ελαίου, προσθέστε στην καυτή μαρινάδα.
7. Ενώ η μαρινάδα ψύχεται, κομμάτια σκουμπριού στοιβάζονται σε βάζο μισού λίτρου. Αυτός είναι ο πιο βολικός περιέκτης για την απόρριψη ενός ψαριού.
8. Μαρινάδα χύνεται σε ένα βάζο όταν το υγρό είναι μόλις ζεστό. Το σκουμπρί μπορεί να μαγειρευτεί με κρεμμύδια. Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια των ψαριών συνενώνονται με δακτυλίους κρεμμυδιού. Τα κρεμμύδια θα είναι πιο πικάντικα και πικάντικα από τα ίδια τα ψάρια.
9. Ένα βάζο ψαριού καλύπτεται με μια μεμβράνη, τοποθετείται στο ψυγείο. Μπορείτε να φάτε το σκουμπρί σε μια μέρα. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την αξιολόγηση του χρώματος των τεμαχίων: υπό την επίδραση του ξύδι, οι ροζ αποχρώσεις του πολτού πρέπει να αποκτήσουν ένα ανοιχτόχρωμο χρώμα. Για να πάρετε μια πραγματικά πικάντικη γεύση, πρέπει να αφήσετε το σκουμπρί μαρινάρετε για δύο ημέρες. Στη συνέχεια, το φιλέτο ψαριών θα μυρίζει σαν γαρύφαλλα και μπαχάρι.
10. Σερβίρετε σκουμπρί με φρέσκο ​​άνηθο. Κομμάτια ψαριών μπορούν να αποθηκευτούν στη μαρινάδα πετρελαίου για 5-6 ημέρες, το βάζο με σκουμπρί θα πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο.
11. Το σκουμπρί με λίπος μπορεί να ληφθεί ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο το σερβίρει με ψωμί χωρίς άλλες προσθήκες. Αλλά στη συνέχεια για κάθε μερίδα θα πρέπει να είναι 2-3 κομμάτια.
12. Εάν το μαρούλι είναι ορεκτικό, τότε μπορείτε να σερβίρετε με ψητές πατάτες, λαχανικά στιφάδο, χυλό σιταριού με τηγανητά μανιτάρια.