Αρχική Θερμοστατικό Γιαούρτι

Τα δαμάσκηνα έπεσαν από την οπτική γωνία των παραγωγών γιαουρτιού, δίνοντας τη θέση τους σε εξωτικά φρούτα. Η έλλειψη ποικιλίας στην ποικιλία των αποθεμάτων μπορεί να αντισταθμιστεί με την προετοιμασία του σπιτικού επιδόρπιο γιαούρτι με δαμάσκηνο. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να φτιάξετε έτοιμο μαρμελάδα δαμάσκηνου από το ράφι και να το ανακατεύετε με στερεοποιημένο γιαούρτι. Αλλά δεν είναι όλα αποθηκευμένα σε μεγάλες ποσότητες μαρμελάδες, και φρέσκα δαμάσκηνα υπάρχουν σε σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο. Μια χούφτα δαμάσκηνων θα μετατραπεί γρήγορα σε αρωματική ομοιογενή μάζα. "Γρήγορη" φρέσκια μαρμελάδα δεν έχει χρόνο να χάσει τη γλυκιά μυρωδιά "νέκταρ", το γιαούρτι δαμάσκηνου θα είναι πραγματικά φρουτώδες.

Προϊόντα:

• γάλα - 1,5 λίτρα
• sourdough για γιαούρτι - 0,5 g,
• δαμάσκηνα - 200 γραμ
• ζάχαρη - 100 g
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλιά.

Η σειρά παρασκευής του θερμοστατικού γιαουρτιού:

1. Ακόμη και πολύ ώριμα δαμάσκηνα παραμένουν γλυκά και ξινά, γι 'αυτό συνδυάζονται με τη ζάχαρη σε αναλογία 2: 1. Τα δαμάσκηνα ζυγίζονται μαζί με τους σπόρους.
2. Τα δαμάσκηνα πλένονται. Τα φρούτα μπορεί να είναι μαλακά αλλά πρέπει να αποφεύγονται φρούτα με πολτό.
3. Κόψτε τα δαμάσκηνα, βγάλτε τα οστά.
4. Τα μισά δαμάσκηνα αναμιγνύονται με βανίλια και τακτική ζάχαρη.
5. Αλέστε τον πολτό με μπλέντερ.
6. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου βράζεται για 12-15 λεπτά. Η μάζα θα γίνει σκοτεινή και παχιά. Η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη, έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην κολλάει στο κατώτατο σημείο της κατσαρόλας.
7. Μικρή μαρμελάδα δαμάσκηνου χύνεται σε κάθε βάζο γιαουρτιού. Το γάλα προστίθεται όταν η μαρμελάδα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Θα χρειαστεί μισό πακέτο παστεριωμένου γάλακτος, περιεκτικότητα σε λιπαρά - 3,2%. Το γάλα θερμαίνεται, αλλά δεν βράζει.
9. Η ζύμωση διατηρεί τις ιδιότητές της αν η θερμοκρασία του γάλακτος δεν υπερβαίνει τους 40 βαθμούς. Μπορείτε να διαλύσετε τον εκκινητή σε κρύο γάλα, αλλά τότε το γιαούρτι θα είναι έτοιμο μόνο μετά από 11 ώρες. Όταν η σκόνη διαλύεται σε ζεστό γάλα, το γιαούρτι θα πάρει την κατάλληλη σύσταση μετά από 8 ώρες.
10. Το γάλα αναδεύεται. Όταν όλα τα σπόρια έχουν διαλυθεί στο υγρό, το γάλα χύνεται σε μερίδες γιαουρτιού. Η μαρμελάδα δαμάσκηνας σχηματίζει ένα "κάτω στρώμα" που δεν αναμιγνύεται με το γάλα.
11. Τα βάζα μεταφέρονται σε παρασκευαστή γιαουρτιού, καλυμμένα με καπάκι, αριστερά για 8 ώρες.
12. Πριν από το σερβίρισμα, ανακατέψτε το γιαούρτι στα βάζα. Η εμπλοκή των δαμάδων κατανέμεται ομοιόμορφα.
13. Το φρέσκο ​​γιαούρτι θα είναι τρυφερό, η υφή του είναι κοντά σε ένα "πόσιμο" κατάστημα. Αν σας αρέσει το παχύ γιαούρτι που μοιάζει με παγωτό ξινή κρέμα, τότε θα πρέπει να δώσετε το χρόνο να "ωριμάσει". Τα βάζα λαμβάνονται από τον παρασκευαστή γιαουρτιού και ψύχονται. Σε μια μέρα, η πυκνότητά του θα διπλασιαστεί.
14. Από το πρώτο κουτάλι, η γεύση του δαμάσκηνου θα γίνει αισθητή ακόμη και σε εκείνα τα βάζα γιαουρτιού στα οποία η στρώση δαμάσκηνου βρίσκεται στον πυθμένα και δεν αναμειγνύεται με το στρώμα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.