Ανοίξτε τα σπιτικά λουκάνικα - freakandels

Τα λουκάνικα βοδινού, που μοιάζουν με ένα πούρο και χωρίς κέλυφος, είναι ένα βελγικό πιάτο. Η σύνθεση των κεφτεδάκια είναι παρόμοια με τα κοτολέτα μας, αλλά με ορισμένα χαρακτηριστικά. Πολύ παρόμοια με chevapchichi, αλλά εγώ προσωπικά μου αρέσει η γεύση πολύ περισσότερο.
Τα μακρύ λουκάνικα κρατούν το σχήμα τους καλά και μπορούν εύκολα να τηγανιστούν σε μια σχάρα ή τηγάνι, μετά τα οποία οι freakandels χύνεται με κόκκινο κρασί και λίγο μαγειρεμένο σε χαμηλή φωτιά.

Θα χρειαστεί

Συστατικά για 13-14 τεμ. fringelles:

• α) αλεσμένο βοδινό κρέας - 500 g,
• β) κρεμμύδι - 90 g,
• γ) σκόρδο - 3 σκελίδες,
• ζ) μοσχοκάρυδο - 1 g,
• ε) κόλιανδρο - 3 g,
• ε) ψωμιά - 60 g,
• ζ) μαϊντανός - μισό μάτσο,
• η) κόκκινο κρασί - 40 ml.

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα του σπιτικού λουκάνικου χωρίς κέλυφος

Το μαγείρεμα θα διαρκέσει μιάμιση ώρα (λαμβάνοντας υπόψη την 1 ώρα που απαιτείται για την ωρίμανση του κιμά):
1. Για να κάνετε το κιμά πιο ομοιογενές, περάστε το ξανά μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο.
2. Μαϊντανός ψιλοκομμένο.
3. Γεμίστε το κιμά, τα κράκερ, τα πράσινα, το κόλιανδρο σε ένα βολικό μπωλ και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε και αλάξτε τη σύνθεση.
4. Τώρα το κιμά πρέπει να ξυλοκοπείται 10 φορές, να το σηκώνετε και να το χαστίζετε με δύναμη στο κάτω μέρος του μπολ. Δώστε το κιμά 1 ώρα για να ωριμάσει σε δροσερό μέρος.
5. Βάλτε σε ένα μύλο κρέατος ένα ειδικό ακροφύσιο και πιέστε έξω ένα λουκάνικο μεγέθους ενός πούρου. Αντί για ένα ακροφύσιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα ζύμης.
6. Τοποθετήστε τα λουκάνικα του βοείου κρέατος σε μια μεμβράνη τυλιγμένη με μεμβράνη. Για μισή ώρα αποστείλετε τα τεμάχια στον καταψύκτη - σε παγωμένη κατάσταση διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους κατά το τηγάνισμα.
7. Σε μείγμα βουτύρου και φυτικών ελαίων, τηγανίζετε τα freakandels από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μισό ποσοστό του κρασιού και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί. Για την επόμενη παρτίδα σπιτικών λουκάνικων, πλύνετε το τηγάνι και επαναλάβετε τη διαδικασία.
Και τώρα, ζουμερά και αρωματικά freakandels ή σπιτικά λουκάνικα χωρίς κέλυφος είναι έτοιμα. Παραμένει να τα ρίχνουμε με ζεστή σάλτσα ή τρυφερή ξινή κρέμα (προαιρετικά) και σερβίρουμε. Δοκιμάστε το, καλή όρεξη!
Τηγανητές σωλήνες κρέατος δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο στο τραπέζι σας!